耐高温玻璃盒做吐司更環保

玻璃導熱更快，烤吐司相對吐司盤需要的温度要低，更加省電和環保～～
寫菜譜不易，請用心看一遍再做，前方有拉絲的吐司在呼喚你！！！
這個吐司用密封袋常温保存到第三天，依然好吃😋

用料  

耐高温玻璃盒做吐司更環保的做法  

1. *將酵母倒入牛奶中攪勻、靜止放置(麪粉吸水性有差異，先減少15克牛奶，有需要再加)。
   *雞蛋用筷子攪勻，除黃油外的其他材料放進盆裏，用筷子攪拌均勻，用手稍微拌勻後將麪糰拿出來。

2. *放在案板上像搓衣板一樣揉麪團，藉助刮板把麪糰帶回來，揉3分鐘，將麪糰拿起再摔到案板上重複摔1分鐘，揉~摔~揉~摔重複三次左右，麪糰不沾手就可以了了。
   *將麪糰放入盆子蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚。夏天6～7小時就足夠了！！！
   如果温度適宜也可以室温發酵：温度25~28度，濕度75~80度

3. *黃油軟化
   *麪糰發酵至兩倍大後取出，用刮板切成小塊，稍微按扁，一半面團上抹上一半黃油、摺疊，再抹上剩下的黃油、摺疊
   *像搓衣板一樣揉麪團，肉眼看不見黃油就可以了

4. *麪糰揉成小長條，一手握住麪糰的一端，另一手握住另一端向案板上摔，一次、二次、三次…麪糰越來越長，直至麪糰看似快斷的時候，將麪糰摺疊，然後繼續摔～摺疊～摔～摺疊，重複操作10分鐘左右
   直至麪糰非常光滑、不沾手，質地很柔軟

5. *麪糰揉成20釐米的長條，切成三份。將麪糰擀成40釐米的長條，自上而下捲起，三份同樣操作。
   *再次將每份麪糰擀成50釐米的長條，底部抹平，自上而下捲起，放入模具
   
   

6. *蓋上保鮮膜進行二發
   温度32~35度，濕度75~85%
   *麪糰發酵至兩倍左右，高度高於玻璃盒約2釐米就可以了，輕按麪糰緩慢恢復

7. *烤箱125度預熱
   *麪包刷上蛋液
   *下層裝上托盤，放入模具烤40～45分鐘，吐司上色後蓋上錫紙
   吐司不沾模具能順利脱模就是熟了
   *烤好後將吐司放在烤架上晾到微温後放進密封袋保存(把袋子空氣盡量擠壓出來)。
   

8. 小玻璃盒: 16*11*6
   高筋麪粉 200克
   牛奶 68克
   酵母 1/2 TSP
   雞蛋液 37克
   奶粉 18克
   淡奶油 26克
   煉奶 21克
   糖 4 TSP
   黃油 13克
   鹽 1/4 TSP
   

小貼士

1.步驟2完成後測試濕度：麪糰壓在手心，提起手時麪糰要求不容易掉落。如果濕度不夠就加牛奶
2.用吐司盆做的話，將各種材料除以某值，烤箱温度180度左右