鹽水玻璃牛

用料  

鹽水玻璃牛的做法  

1. 買回的玻璃牛用清水沖洗乾淨備用。（一般市場買回的都是吐好沙的，如果買的沒吐好的需要用鹽水泡一段時間吐淨沙子。）

2. 鍋中放水，量要足夠沒過玻璃牛。葱切段，姜切片，大蒜切碎放入。放入鹽和大料。

3. 開大火，煮開後再煮5分鐘使湯入味兒。

4. 倒入洗好的玻璃牛，大火煮1-2分鐘，攪拌，使受熱均勻。

5. 在水大開後，快速盛出。時間久就老了，摳不出來了。

6. 摳出來的肉是這樣完整的。