網上流傳着許多牙買加Jerk Chicken的菜譜，之前也嘗試了幾個版本，口感不僅略偏幹，而且香料的味道過於單一，沒有融合在一起。以下這個菜譜參考了Guy Fieri的方子，略做了一些調整。洋葱，大蒜和葱利用了marinade和香料的味道完美的融合在了一起，口感moist. 以下菜譜為4人份
用料
| Boneless chicken thighs(無骨雞大腿) | 8個 |
| 洋葱 | 半個 |
| 大蒜 | 3大瓣 |
| 葱 | 4大根 |
| 醬油 | 1/4杯 |
| 橙汁 | 1杯 |
| 肉桂粉 | 1茶勺 |
| nutmeg | 1茶勺 |
| all spice | 1茶勺 |
| 橄欖油 | 1/3杯 |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶勺 |
| 青檸檬(沒有普通黃檸檬也行) | 1個 |
牙買加Jerk Chicken的做法
洋葱，大蒜和葱切成大塊，青檸檬擠成汁，將所有材料統統倒入food processor打成汁
![牙買加Jerk Chicken的做法步驟圖 第2張]( "牙買加Jerk Chicken的做法步驟圖 第2張")
無骨雞大腿切成大塊，將第一步裏打完的醃製調料和雞塊一起倒入保鮮袋，醃製過夜
![牙買加Jerk Chicken的做法步驟圖 第3張]( "牙買加Jerk Chicken的做法步驟圖 第3張")
烤箱華氏400度45分鐘左右。完成
![牙買加Jerk Chicken的做法步驟圖 第4張]( "牙買加Jerk Chicken的做法步驟圖 第4張")
小貼士
以上所説的“杯”為標準美式量杯
