牙買加燉牛尾/加勒比海風味燉牛尾/Jamaican stew oxtail

牙買加風味的蓋澆飯

用料  

牙買加燉牛尾/加勒比海風味燉牛尾/Jamaican stew oxtail的做法  

1. 牛尾洗乾淨擦乾，然後用所以香料和醬汁醃製牛尾，用手抓勻。大概2斤左右的牛尾各放一勺（tbsp)就好。紅糖大概要3勺。如果喜歡吃辣的，那麼蘇格蘭甜椒醬可以多放一些。醃製大概15-30分鐘就可以了。

2. 把醃好的牛尾放到鍋中把每一面都煎至上色。

3. 把牛尾拿出來用底油炒菜，先放大蒜，然後放入其他食材。

4. 加入高湯、酒、番茄醬一勺、百里香（乾的也行），湯不用漠過牛尾，後面再加就可以。湯開後轉小火，燉大概2-3小時，直到牛尾頓爛為止。中間如果湯少了就再加入剩餘的高湯。

5. 牛尾燉爛後把牛尾拿出，加入蠶豆和水澱粉。我用的是罐頭蠶豆已經是綿軟的狀態了，所以放進去轉大火把湯燒開就可以了。

6. 燉好的牛尾澆在米飯上就可以吃了。