牙買加烤大雞腿 Jamaican jerk chicken

一直很喜歡吃牙買加風味的肉。最近在超市買到了兩隻看起來很好的野生大雞腿和jerk chicken的調料，但沒有在這裏搜到jerk chicken的菜譜，根據油管上的視頻，網上的文章以及中國口味的結合（-.-並且做了大量的調料刪減。。），嘗試着用烤箱烤了這兩隻超大雞腿。第一次做，味道相當不錯，雞腿肉也很q彈。在此記錄下來。

用料  

牙買加烤大雞腿 Jamaican jerk chicken的做法  

1. 首先醃製雞腿。一個白洋葱切丁，一些蒜切片，雞腿隨意劃幾刀方便入味。放入保鮮袋中，加入5勺生抽，冰箱醃製一夜。洋葱丁要覆蓋在雞腿兩面。

2. 第二天，先把洋葱撥開，撒一些jerk chicken調料在雞腿的兩面，盡力給雞腿做按摩，把洋葱繼續蓋在雞腿上醃3小時。我看這個菜翻譯叫挺舉雞也是蠻奇怪的- -。

3. 烤箱預熱400F，大概是200C。烤盤鋪上錫紙，把洋葱鋪在烤盤上，雞腿放在洋葱上。我習慣把皮的那一面放在下邊，中間翻面。在雞肉上再隨意的撒一些jerk chicken 乾料。雞腿比較大，烤40分鐘。

4. 中間翻面，我喜歡在雞腿皮一面抹上蜂蜜水。

5. 一般烤箱時間結束後我會測下內部温度是否達標來判斷肉熟了沒，温度不到170F我就會繼續烤5-10分鐘。

6. 喜歡焦焦的感覺的同學可以烤箱提高到410F，烤5分鐘。
   雞腿表面有點甜甜的（因為抹了蜂蜜水），肉是依舊jerk chicken的味道。