挺舉雞 Jerk Chicken

在國外偶然機會學來的一道菜，酸甜微辣，單作一道菜可以作為聚餐的點睛之筆，搭配普通主食也很下飯。做起來並不費事，大約40分鐘左右能搞定，有普通煎鍋和烤箱就行，無論什麼廚藝水平都很容易上手～菜譜照兩人份計量，有需要的話按比例調整即可。

用料  

挺舉雞 Jerk Chicken的做法  

1. 蒜瓣去皮、用刀背壓扁，帽子辣椒切開去掉辣椒籽，麝香草摘下葉子扔掉主杆，然後將三種香料一起剁碎。

2. 將剁碎的香料同蜂蜜、生抽、蘋果醋、白糖一起倒入碗內，加入適量開水（大約3-4茶匙）並攪拌均勻。

3. 平底鍋燒辣後大火燒熱植物油，然後將雞腿肉（剔骨的）帶皮一面朝下放入鍋裏，中火煎3-4分鐘後翻面再煎同樣時間，直至兩面都金黃酥脆，然後盛出到吸油紙上瀝乾多餘油脂。

4. 烤箱上下火220℃預熱幾分鐘分鐘，然後將攪拌好的調味料倒入鋪好錫紙的烤盤裏，將雞腿肉帶皮一面朝上放入烤盤，在烤箱內加熱5-8分鐘，直至熟透。

5. 烤盤取出後將雞腿肉先單獨放到盤裏，調味汁倒入先前平底鍋中跟剩下的植物油混勻，中火燒至粘稠，然後將雞腿肉回鍋裹上一層醬汁，即可出鍋裝盤。

小貼士

1. 沒有烤箱的話可以考慮用蒸鍋蒸10分鐘左右，應該效果不會相差太大；
2. 帽子辣椒國內不好買，可以考慮用燈籠椒代替；
3. 切完辣椒一定記得儘快用熱水和洗手液洗手，避免手指不經意揉眼睛或其他接觸皮膚導致灼燒感；
4. 第五步燒醬汁的時候注意不要燒太乾，避免調料中的蜂蜜燒糊；
5. 剩下的醬汁拿來拌飯什麼的其實也很好吃的！