牙買加煙燻蜜汁雞翅

用料  

牙買加煙燻蜜汁雞翅的做法  

1. 先醃雞翅。2升水中倒入糖、鹽煮開，一直煮到糖鹽都完全融化了就離火，倒入大蒜切片、百里香碎、肉桂棒、多香果粉、胡椒粒和切開的蘇格蘭軟帽椒，任其自然徹底放涼。

2. 醬雞翅放入醃料，蓋蓋冷藏醃製至少4小時（最多8小時）。

3. 撈出雞翅，對着水龍頭衝乾淨，然後用廚房用紙蘸幹。在一個大烤盤上支個烤架，放上雞翅，送進冰箱冷藏至少1小時，最多8小時。

4. 這期間，取2杯辣椒木或蘋果木碎塊，泡水至少30分鐘。

5. 準備澆汁。鍋中倒油，中高火加熱，倒入薑末翻炒2分鐘，然後倒入橙汁、半杯水煮到微沸。倒入羅望子汁、番茄醬、蜂蜜繼續邊煮邊攪5分鐘後離火，倒入紅葡萄酒醋和拉差辣椒醬，再撒少許鹽和胡椒粉攪勻，放涼備用。

6. 預熱燒烤架，只開一半的火。

7. 將瀝乾的木塊放煤塊碳塊上或放進煙燻盒，蓋上燒烤架的蓋子，攢10分鐘的煙。

8. 將雞翅放進燒烤架，先放直接火一邊，蓋蓋每面烤10到15分鐘。然後轉移到間接火一邊，蓋蓋繼續烤15分鐘，熟透為止。

9. 雞翅裝進一個大盆，然後倒入澆汁拌勻，嚐嚐鹹淡撒適量鹽，裝盤，撒上葱花。

10. 喜歡嗎？喜歡就關注我的微信公眾號MarthaStewartLiving，瞭解更多歐美美食雜誌資訊