最好吃的烤雞腿!牙買加香辣雞烤腿！@壞露露的露台食光

一提到烤雞腿、烤雞翅的做法，大家都會首先想到新奧爾良和檸檬百里香這兩種風味，網上的菜譜也都大同小異。吃過幾次以後難免就覺得膩了，總想試試新口味。還有沒有別具風味的烤雞做法呢？

直到我遇到這隻牙買加香辣烤雞腿！真的是太好吃了！太好吃了！太好吃了！

滿口的辛香馥郁，外焦裏嫩！吃的時候搭配牙買加紅豆飯，兩者相得益彰。牙買加人民，你們太會吃了！

和其他烤雞一樣，牙買加香辣雞也是需要先醃製的，所以要提前一天準備呦！紅腰豆也需要提前浸泡。另外還需要準備幾種香料和辣醬油。

用料  

最好吃的烤雞腿!牙買加香辣雞烤腿！@壞露露的露台食光的做法  

1. 最下行從左至右是丁香、多香果、百里香。中間那顆是肉豆蔻、右上角是黑胡椒。丁香不要用太多，會發苦。

2. 所有的香料混合成粉，倒入保鮮袋中。香料的具體用量如圖所示，肉豆蔻用刨屑刀磨粉。肉桂我直接用的肉桂粉，其他的香料混合用料理機打碎，然後再和肉豆蔻、肉桂混合。蒜壓成泥、小米辣去籽切碎。

3. 雞腿洗淨、正反面各斜切3刀，放到保鮮袋中，加入1瓣蒜泥、小米辣，密封好，然後搓搓搓，將香料均勻的揉搓在雞腿表面。
   放入冰箱冷鮮層醃製。如晚餐食用可在頭一天晚上醃製。

4. 將紅腰豆淘洗乾淨，浸泡一天。如晚餐食用在當天早晨浸泡。
   在準備晚餐前，將紅腰豆用高壓鍋悶熟、或用水煮熟。蒸一鍋米飯。沒有進口米就用中國的長粒米代替吧。

5. 取出雞腿，鍋中放2勺橄欖油，下雞腿煎至表面金黃，加入辣醬油調味。放多少辣醬油呢？重口味的就多放一些、不喜歡太鹹就少一些，可以先嚐一下辣醬油，以更好的把握鹹淡與風味。

6. 烤箱預熱至220度，將雞腿連湯汁一起倒入烤盤中，加錫紙蓋住。烤30～40分鐘。洋葱切丁備用。
   
   當雞腿烤制25分鐘時，我們來準備米飯。先煸炒1瓣蒜泥、洋葱丁至變色，再依次加入紅腰豆、豌豆和米飯、辣椒粉適量翻炒。加入椰漿50ml、煮豆水50ml煮至水份收幹即可盛盤。

7. 這時候雞腿也烤好了，盤中一半放米飯，一半放雞腿，撒新鮮百里香葉飾盤，就可以開吃啦！