酒煮青口-鮮甜得不要不要的

土狼村海鮮選擇不多價格也不便宜，唯獨Costco的這款青口最親民又鮮甜，深受吃貨們喜愛，遇上季節肉又肥美又沒有沙；
這款做法是我最愛的翻糖老師Cathy傳授給我的，哈…不但蛋糕做得好、西餐也一流、人又漂亮，我再看看我自己都無語了…
好了，廢話還是少説，上食譜

用料  

酒煮青口-鮮甜得不要不要的的做法  

1. 準備材料，然後雞湯沒有了用了2勺雞粉代替…用雞湯比較好的

2. 青口用鹽水泡15分鐘後瀝乾水分備用；

3. 所以香料切碎

4. 熱鍋下牛油和橄欖油，把所有香料下鍋爆香

5. 材料爆香後加青口一起爆炒一下後下啤酒、下雞湯，啤酒和白葡萄酒量可以自行調節的；

6. 加啤酒後一會兒青口就開始開口了，放適量鹽調味，蓋上蓋子燜1分鐘左右；

7. 打開蓋子翻拌一下，如果所有青口都打開了，就可以準備起鍋了；

8. 起鍋咯…

小貼士

1、師傅是選用麝香白甜酒煮，有少女殺手之稱的MOSCATO（意大利語muscat),充滿迷人的水果味，酒精度低，價格平民。但我自己不是好酒之人而且懶，沒有專門去酒鋪買師傅推薦的酒，就用了家裏的高度純米酒，效果還不錯，湯底很清甜，把青口的腥味都遮蓋了；
2、所有的香料大家都可以自行增加減少的，但是如果份量太少就沒有香味了；
3、還有這個放是酒煮的，如果不放酒就失去靈魂了，如果有酒精過敏的，待我下次試下用番茄煮的另一個方吧，那個番茄煮的每次去自助餐可以吃很多，哈…
4、湯汁可以拌麪包，煮意粉，放雞湯時放多一下，待煮好後把湯汁盛起待涼，用1/3涼了的湯拌小許麪粉拌勻，然後把2/3的湯再煮開，將麪粉湯糊倒進去一邊煮一邊拌勻，至有些粘稠就可以把煮好的意粉
倒進拌勻後關火。