餃子餡(山西傳統做法)

山西是麪食王國，餃子更是傳統食物。一直很愛老媽做的餃子，葷素，味道均衡。是過年必備美食。

用料  

餃子餡(山西傳統做法)的做法  

1. 炒肉。熱鍋加油，量多一些不要幹炒。油温7,8成時加肉末，加料酒，醋去腥味。肉熟之後依次加花椒粉，甜麪醬，薑末，鹽，少量老抽，葱末，味精，香油

2. 剁白菜，加鹽，去水

3. 切韭菜

4. 拌入白菜

5. 拌入韭菜，加花椒粉，生薑末，香油，色拉油，甜麪醬，鹽，調勻之後嘗味道。