Kombucha 紅茶菌/康普茶釀柿子醋

傳統柿子醋釀製時間要幾個月，用紅茶菌釀柿子醋很快，一兩週就好了。

用料  

Kombucha 紅茶菌/康普茶釀柿子醋的做法  

1. 選硬實些的柿子1個

2. 洗淨切塊（去不去皮均可）

3. 白砂糖50克倒入乾淨的容器中

4. 再加入500毫升山泉水融糖

5. 加一片紅茶菌膜（帶些菌液更好，單獨用菌膜也可）

6. 加柿子塊

7. 攪拌攪拌

8. 用厚紗布封口或蓋上蓋子（不密封），室温（18-20度）靜置一週左右

9. 一週後，柿子顏色變淺，溶液有些渾濁，液麪長出菌膜，有汽泡產生，聞起來微酸

10. 過濾掉柿子塊和菌膜的液體裝入乾淨的容器（不密封），繼續發酵一週

11. 不斷有汽泡冒出，一週後漸漸平息，味道更酸了，即可過濾掉沉澱物，醋液可兑飲料或烹調用

12. 用柿子醋拌個沙拉也不錯

小貼士

紅茶菌釀製可看下面菜譜