康普茶製作🍵Kombucha

每次超市買都挺貴的，所以試着自己做。
第一次製作看了不少教程，記錄一下名詞和過程。

F1: first fermentation 第一次發酵
F2: second fermentation 第二次發酵
SCOBY或者pellicle: 菌膜,裏面有乳酸菌，乙酸菌，酵母等。
Starter: 發酵液，其實等於特別酸的康普茶，是F1發酵好時裏面的液體，要酸一點才不容易長雜菌。如果直接喝那可以不用發得太酸，想做發酵液就發得酸一點，喝起來像醋一樣。

F1是糖茶水加菌種發酵的，開蓋發酵，用紗布和橡皮筋封口防止異物進入。發酵完成的液體其實就已經是康普茶了，可以用這發酵液繼續發酵F2和續養F1。
⚠️F1一定不要放冰箱，很容易發黴⚠️

F2 是F1發酵好的茶水加新的糖茶水和水果/姜等調料發酵的，最好密封發酵，可以有更多氣泡像蘇打水一樣，液體裝大概8,9成滿，防止開蓋噴出。

康普茶菌膜製作果丹皮（廢物利用）：

用料  

康普茶製作🍵Kombucha的做法  

1. 2021年2月23日，買了scoby, 自帶一些康普茶

2. 2月23日，放到冷卻的糖茶水裏

3. 3月4日，上面長出新的菌膜，試了一下不算太甜也不太酸

4. 3月5日，準備F2

5. 3月5日，F2 裝瓶，加了姜，芒果，火龍果, 靜觀其變

6. 3月8號，加水果的F2上面長出了薄薄的菌膜😂查了一下氧氣和糖分充足時容易長，可能是留太多空了。不過説喝起來是不影響，再放幾天觀察一下。

7. 3月9日F1的狀態，更酸了挺好喝的，但為了讓它做發酵液，忍住不喝繼續發酵吧。

8. 3月12號，F2發酵一週。開了一瓶試試，還不夠酸呀😂而且聽説應該裝滿一點，太多氧氣就會長scoby

9. 3月16號，買了個大玻璃瓶，煮了2升糖茶水，加了500ml之前F1的發酵液進入，嚐了一下之前F1好酸好酸啊，快接近醋了，看來明天得繼續煮糖茶水續養。

10. 3月24日，開了一瓶19天前做的F2好多氣泡呀，我這温度低看來發酵久一點會更好

小貼士

F2瓶子要結實的，有很多人F2發酵到瓶子爆炸的。
菌膜只是方便觀察用，對發酵沒有影響，長太大了要及時丟棄，可以做肥料