維也納櫻花曲奇

之前買了櫻花裱花嘴，一直沒有用過，放裱花盒了好久了，昨天收拾的時候正好看見，想着拿來做點什麼，一下子就想到了這款維也納的櫻花曲奇，香酥的口感，真的是讓人，吃到之後就難以忘懷，推薦給大家也試試

用料  

維也納櫻花曲奇的做法  

1. 提前準備好所有的食材

2. 黃油室温軟化，到用手指就可以輕易按出一個窩的狀態，就可以烤箱預熱了，上下火180°C

3. 將軟化好的黃油用手動打蛋器打至順滑，一次性加入所有的糖粉
   （家裏糖粉用完了，暫時還沒來得及買，就用了細砂糖代替，味道也是一樣的好呢）

4. 用電動打蛋器打發至發白蓬鬆的狀態

5. 將蛋清，加入打發好的黃油中，繼續用打蛋器打發

6. 我用的是家用廚師機，高速，大概一分鐘的樣子，就會完全融合了

7. 直到黃油和蛋清完全融合，成功融合的狀態有一點像奶油霜的狀態

8. 低精麪粉過篩，一次性全部加入

9. 用壓拌的手法，將麪粉和黃油攪拌均勻
   （攪拌到看不見乾粉的狀態就可以了，不要過度攪拌，以免麪粉起筋）

10. 裝上裱花嘴，麪糊裝入裱花袋，擠出櫻花的造型
    （我用的是小號的裱花嘴，櫻花有些小個，每個的大小，儘量保持一致，這樣入烤箱烤制上色的效果更好，建議使用厚一點的裱花袋，因為手掌的温度會影響麪糊中黃油的狀態，裱花袋太薄，可能烤製出來的餅乾，花紋會沒有那麼明顯）

11. 擠好的麪糊，送入預熱好的烤箱，180°C，烤制10分鐘左右就可以了，只要上色滿意，就可以出爐了，放涼之後，曲奇味道香濃，口感酥脆

小貼士

擠花型的時候，手温會影響曲奇的花紋深淺，最好選用厚一點的裱花袋，這樣可以隔絕一部分的手温，使烤制之後的曲奇，花紋清晰