關於維也納做法步驟圖解

用料軟化黃油165克糖粉35克鹽2克蛋清25克低筋粉165克奶粉18克玉米澱粉27克維也納香草曲奇的做法先將我們軟化黃油與過篩的糖粉混合拌勻.加入自制香草粉拌勻.（香草莢用完烤箱烘乾破壁機打碎）加入常温蛋清混合拌勻.攪拌融...

用料黃油100克低粉110克糖粉40克鹽1克蛋清20g杏仁粉8克超基礎的維也納曲奇的做法黃油室温軟化到手指可以輕鬆戳動，稍微打發。篩入糖粉與鹽，打發至羽毛狀倒入一半的蛋清，蛋清一定要室温。打勻後再倒入剩下的，打至發白。倒...

PH大師的維也納可可酥餅，做了蛋撻後消耗蛋白的方子略有改動，我覺得可可粉12克過於苦，10克剛好帶有點點巧克力的苦味就很適合。鹽0.5克不好把握的，可以只是用手一小撮用小裱花嘴約40塊餅乾，大的裱花嘴約20塊烤箱180度烤制約...

用料低筋麪粉250克烘烤杏仁片90克泡打粉2克糖62克液體黃油62克雞蛋2個草莓醬適量糖粉適量樂葵華夫模維也納杏仁華夫的做法烤箱預熱180度將低粉與泡打粉過篩，隨後加入杏仁片與糖，備用。將蛋液加入到液體黃油中，混合均勻。...

外脆內軟的異國風味——法國維也納棒。這是在麪糰中加入了雞蛋、奶油和糖的一款甜麪包，外型有些類似法國麪包，但卻有着不同的柔軟口感，且氣孔細密，由於做法源自於維也納，因而由此稱號，通常會塗上奶油抹醬，或是和咖啡一起品嚐...

大薩克蛋糕Sachez是維也納蛋糕師Sachez的傑作，用巧克力蛋糕打底，刷上杏桃果醬，最後再裹上一層厚厚的黑巧克力，是巧克力狂人們的最愛。用料1(蛋糕)黑巧克力100克（可可成份70％以上）麪粉80克香草精1茶勺雞蛋4個牛油80克（室温提前...

這款曲奇，製作難度較低，初學者都可以嘗試，曲奇是否做到位，主要關注幾點：1、儘可能選用品質較好的香草膏或香草精，不然餅乾做出來充滿了一股劣質的香精味。2、黃油打發的時間不易過長，否則做出的餅乾口感會偏硬。3、加入牛奶...

用料室温軟化的黃油125g過篩的糖粉50g香草香精1/2tsp過篩的中粉125g黑巧克力50g維也納餅乾—FromAnnLow的做法1.預熱烤箱至180攝氏度。2.用打蛋器低速將黃油和糖粉打至鬆發。3.加入香精，篩入麪粉以中速攪勻便可（不須過...

千變萬化的曲奇造型，為我們的舌尖生活增添了不少樂趣，今天分享一個維也納造型的曲奇餅乾。用料黃油130克糖粉50克高筋麪粉70克低筋麪粉90克杏仁粉25克常温蛋清30克鹽1.5克可可幣適量淡奶油適量彩色糖珠適量炫彩維也納曲...

今天給大家介紹一種在家裏也能做，成品口感不輸麪包店的夾餡冰面包——日式維也納豆沙麪包。它的中間添加了香甜的豆沙餡，和冰涼的巧克力奶油。咬一口，外層面包胚空氣感十足，內餡香甜不膩，入口即化，層次分明，非常適合夏天冷藏...

用料高筋麪粉，350克低筋麪粉。150克雞蛋2只老酸奶320克酵母5克鹽6克玉米油40ml維也納無糖白吐司的做法除了鹽和玉米油所有材料混合成團，揉至粗膜，加玉米油及鹽揉至麪糰再次光滑，再揉至手套膜，一發至兩倍大，排氣分成六等份滾...

這款是我最愛的巧克力蛋糕，可以甩那些巧克力粉的蛋糕幾條街，每次是生日獎勵自己的蛋糕！這款蛋糕可以理解為加了黑巧克力的戚風蛋糕，做法和戚風蛋糕非常類似。用料雞蛋4個奶油75克糖110克低筋麪粉75克巧克力（可可脂含量50%...

請大家一定要讀完我的介紹謝謝^^韓國普通家庭經常做的尤其是時間不夠了想快點吃飯的時候最常做的一道菜鹹甜口孩子大人都愛吃又有很多蔬菜在裏面不會缺營養做起來十分簡單^^雞蛋卷原本不是包含在這道菜裏的我做烘培的...

外脆裏Q，微鹹，烤好後的麪包切半，裏面夾軟化黃油，很香哦！沒有王后麪粉或者T55的，全部用高粉代替用料王后麪粉250T55250鹽10糖35奶粉10鮮酵母12.5牛奶100常温水225法國老面（提前做）100無鹽黃油30軟法維也納的做法1，除了老面跟黃...

這個原方子是小島老師的，我覺得是我做過的曲奇裏面最好吃的，也得到了家人朋友的喜歡和讚美。這個配方我做過很多很多次，口感超級酥脆而且入口即化。我在做的過程中將配方略微調整了一下下，大家儘可放心一試。用料發酵黃油...

最近買了兩本藍帶學院出的書。照片拍攝非常漂亮，自然是恨不得將書中的麪包與甜點都做一遍，只是技術有限，得一點點慢慢積累經驗，從最基本的開始吧。我喜歡軟麪包，而法式麪包大多偏硬，於是先選擇了這款牛奶小麪包，初級入門。昨...

常常懷念一些地方的美食，比如鼓浪嶼的孜然煎豆腐；昆明的過橋米線；麗江的水性楊花和臘排骨火鍋；成都的麻辣燙；武漢的鴨脖；重慶的小面；蘇州的甜面；周莊的豬蹄；聖托裏尼的香腸；羅馬的PIZZA；威尼斯的麪包；維也納的KEBAB；布拉格自助早餐...

用料黃油200克低筋麪粉125克高筋麪粉50克可可粉25克糖粉50克奶香粉2.5克巧克力維也納曲奇的做法將所有乾性材料混合過篩將黃油、糖粉混合打至鬆發，加入混合過篩的乾性材料，攪拌均勻即可將混合好的麪糊裝入齒狀的裱花袋...

焙果Bagel起源於1683年的奧地利維也納，有些像L碼的甜甜圈，但是做法卻完全不同。因為當時為紀念奧地利國王和英勇的波蘭援軍，頑強抵抗了土耳其大軍的進攻，便以國王喜好騎馬的興趣為靈感，設計出了一種馬鐙型的圈形麪包，Bagel...

這是一款外皮香脆，內層綿柔的蛋糕！絕對帶給你不同的享受~用料全蛋液180克砂糖80克低筋麪粉40g玉米澱粉40g檸檬皮(磨成泥)1/3個香草精2滴黃油(無鹽)30g奶油克林姆:蛋黃1個砂糖50g牛奶60g黃油70g低筋麪粉14g脆糖杏仁粒:杏...

最近迷上了割包，無法想象割過的口子烤出來的樣子，於是天天做，變着花樣割……這款麪包這種割法，應該不要加餡料，割得太淺，烤出來不好看，下次改進。用料高筋麪粉500克牛奶360克酵母5克鹽9克糖50克黃油50克豆沙克320雞蛋(刷面)...

在家中宴請親朋好友時，端上這樣一盤蘋果派做下午茶或餐後小點，客人一定會喜歡的。用料蘋果400g糖粉60g黃油20g吉士粉30g香草粉3g鹽2g水100g酥粒用料：黃油60g糖粉50g麪粉適量維也納蘋果派的做法蘋果去皮切丁泡入放了2g鹽...

用大師PierreHerme的方子把可可粉換成了南瓜粉，這南瓜維也納曲奇的口感也是無法言説的美妙。用料黃油125克低筋麪粉130克南瓜粉15克蛋白1克糖粉50克鹽一小撮南瓜維也納曲奇的做法將黃油室温軟化，加入糖粉和鹽，攪拌均勻，輕...

非常好擠的方子，不愧是經典。用料低筋麪粉130克可可粉15克糖粉50克黃油125克鹽1克蛋白1個PH維也納可可酥餅的做法黃油室温軟化後用電動打蛋器打發至發白將糖粉和鹽與黃油輕輕攪拌，以免飛濺，然後再開電動打蛋器繼續打發至...

麪包對我來説一直都很難，揉麪和醒發是最不容易判斷的。不過，麪包比蛋糕工序更簡單在於，很多面包都是用一個邏輯：材料-揉麪-團圓-醒發-塑形-二次醒發-烘烤！今天這個白巧維也納，是在家第二次做，對比之前，這次算有點失敗，材料不足...