小嵨老師——維也納曲奇

還是照借來的書做裏面的方子～這次是小嵨老師的曲奇。
其實是因為家裏剛好有一碗蛋白要消滅掉😆

用料  

小嵨老師——維也納曲奇的做法  

1. 提前軟化黃油至膏狀

2. 糖粉篩入黃油中，拌勻

3. 打發黃油至發白蓬鬆，書中寫的是5-6分鐘

4. 我因為是臨時想做的，家裏沒香草豆莢了，直接倒了香草精進去，應該有2-3克，大概吧，打勻

5. 加入蛋白，繼續打發均勻

6. 篩入低粉，順便加入鹽，拌至不見乾粉，不要過分攪拌你們懂的

7. 擠出自己喜歡的花紋，我擠了這種～

8. 我沒按原方的量，原方乘了1.25的量做出來的，能擠30L烤箱的兩盤，大概30個吧～

9. 180度，8分鐘，接着170度，6-10分鐘

小貼士

1.書中給的小貼士：把剩下的豆莢也打成粉末過篩進砂糖中，我覺得有點麻煩～其實直接把香草豆加進砂糖裏面就好啦，當然你也可以物盡其用哈～
2.書名是小嵨老師的點心教室，裏面還介紹幾種攪拌方式，但是做下來還是覺得自己之前習慣的手勢順手～
3.因為我不喜歡曲奇太甜，覺得原方的細砂糖都可以省掉了～直接糖粉➕香草豆就好了，下次試試
4.這個方子的曲奇口感是比較酥鬆的，不是那種經典曲奇的酥脆的口感