辣子雞跟香菇是絕配呦，香得不要不要的！

現在越來越難吃到夠味夠火候的辣子雞了，這道菜就是要像尋寶一樣在辣椒裏找雞塊才有趣呀

用料  

辣子雞跟香菇是絕配呦，香得不要不要的！的做法  

1. 先把雞剁成塊，用鹽，料酒，葱薑蒜醃製二十分鐘，加澱粉抓勻至粘稠

2. 幹辣椒斜切成小段

3. 辣椒段焯水回軟，激發香味

4. 焯水後的辣椒小火開炸，太香了有木有！

5. 雞塊炸兩遍，第一遍炸熟，撈出，升油温，復炸，至金黃色撈出，外脆裏嫩呦！

6. 香菇同樣炸兩遍

7. 起油鍋，放姜蒜爆鍋，轉小火，加花椒

8. 依次倒入炸好的雞塊，香菇和辣椒

9. 加鹽，雞精，翻炒，加小葱，撒一大把炒過的芝麻，翻炒！

10. 出鍋啦！麻辣鮮香，愛辣的絕對不能錯過，我連辣椒也沒有放過，超爽！

小貼士

我喜歡傳統幹香版的辣子雞，也有人喜歡先把雞塊焯水再炸，這樣炸完油比較乾淨，先焯水的話就不用掛澱粉漿啦！掛漿那部建議不加雞蛋，因為會回軟哦！