海鮮界的性價比之王，人均10+吃到爽！！

從去年開始，肉價一路飆升，疫情之下，大量海鮮滯銷，價格反而大跌。吃不起豬肉咱改吃海鮮，世道變了，咱竟實現了“海鮮自由”！而每年四月份都是吃蟶子、花甲等貝殼類小海產的好時節，其中，又以蟶子肉質最肥口感最好。
四月蟶肥美，莫負西施舌。西施舌是過去文人對蟶子的讚譽，就是因其形美味美。
今天菜市場賣25蚊一斤的蟶子真是海鮮界性價比之王，咱可敞開了吃，太過癮了！！！
蟶子王怎樣吃？無論使用蒜蓉蒸、辣椒炒，還是醬爆，都很好吃。
蟶子算是種自帶煙火氣的海鮮，成為廣東沿海地區大排檔裏必點的美食，鮮嫩的蟶子與鹹香豆豉、微甜的圓椒碰撞，經爆炒，蟶子快速炒熟的同時，保持肉質本身的嚼勁，肥美鮮香！

用料  

海鮮界的性價比之王，人均10+吃到爽！！的做法  

1. 鍋裏水煮沸後，加入蟶子王焯水

2. 在流動的清水中，將蟶子王內臟去除並沖洗乾淨，去掉殼只保留肉備用

3. 加入兩勺香辣豆豉醬、兩勺耗油、一勺醬油、一勺老抽、兩勺米酒，少許鹽調製成醬汁備用

4. 燒熱鍋後，加入適量油，加入蒜蓉炒出香味

5. 加入特調醬汁炒拌均勻

6. 加入青椒、紅椒、洋葱快炒片刻

7. 加入蟶子王爆炒2分鐘，加入澱粉水炒至略為收汁即可起菜

小貼士

1、大蟶子王先剪開，經過焯水更易於去除泥沙、內臟和脱殼；
2、廣式大排檔風味配料用青紅圓椒更為適合，不喜辣可用陽光豆豉代替香辣豆豉醬，不喜重口醬汁的量可適當減少，可不加鹽；