清蒸，魚之鮮度最佳評價

在無數次品嚐過順德魚鮮之後，對於原來腥與清蒸的鏈接全面剪斷。
當然，只有新鮮的魚，才配得上最簡的烹飪。

用料  

清蒸，魚之鮮度最佳評價的做法  

1. 
   帶魚收拾乾淨，銀鱗可以保留可以去除。
   姜、葱、洋葱、鹽（燒菜3、4倍）、花雕2大勺，拌勻，醃製。中間翻幾次，醃勻。

2. 醃一小時

3. 醃好的魚放在墊有生薑片的盤子中，

4. 上面放葱姜。蒸鍋裏放水加幾片姜，水開後放進鍋裏蒸8分鐘，燜3分鐘。

5. 油燒熱，關火，把幹辣椒🌶️、薑絲、花椒放進去。

6. 魚取出來，揀去葱姜，潷掉蒸魚水

7. 放上葱絲和米辣，澆一勺自制葱油或蒸魚醬油。花椒油剷掉薑絲花椒辣椒，砸在葱絲米辣上。香！