人均300+的【日式烤肉】，在家用平底鍋，50元吃到爽！

今天這道日式平底鍋烤肉，我給大家安排了鹽燒和味噌燒兩種做法，各自搭配不同的肉肉。

這兩款日式燒烤醬料，可是我研究過不少日式燒烤菜譜後，研發出來的獨門祕方，你們一定要收藏起來！

用料  

人均300+的【日式烤肉】，在家用平底鍋，50元吃到爽！的做法  

1. 姜、蒜磨成泥，小葱切碎

2. 小碗里加入3小勺味噌醬、6小勺清酒、1小勺細砂糖、3小勺生抽、1小勺蒜泥、1小勺姜泥混合均勻，味噌醬醃料完成
   
   · 如果沒有味噌醬和清酒，可分別用1-2小勺黃豆醬，6小勺黃酒替代

3. 在200g肉眼雪花牛肉裏，加入一份味噌醬調料，拌勻醃漬15-30分鐘
   
   · 可用雞腿肉替代牛肉，但醃漬時間需要1小時以上

4. 取一個厚底不粘鍋/鑄鐵鍋，放入食用油，燒熱後將牛肉平鋪在鍋中
   
   · 空氣炸鍋：烤架刷油，平鋪醃製好的牛肉片，200度烤4-6分鐘，中途翻面

5. 開大火快速煎熟兩面，取出擺盤，可以撒一些芝麻葱花增加香氣

6. 小碗裏放入1小勺熟芝麻研磨碎，釋放香氣

7. 再加入6小勺小葱、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒鹽、3小勺香油拌勻
   
   · 沒有柚子胡椒鹽，可用1小勺檸檬汁和1小勺鹽替代，風味上有些許差距，但一樣清新好吃

8. 取一個厚底不粘鍋/鑄鐵鍋，放入食用油，燒熱後將牛肉平鋪在鍋中
   
   · 牛板腱也可以換成任意自己喜歡的部位，不過要記住，一定要切薄片！
   
   自己切的話，可以先放進冰箱裏凍1-2個小時，到肉表面凍硬定型，用快刀薄切就行

9. 開大火快速煎熟兩面，關火鋪上柚子胡麻蘸醬一起食用

小貼士

1、鹽燒適合搭配薄切的肉，我選的是薄切牛板腱。

日式烤肉菜單上將其命名為牛三筋，在潮汕人的精細劃分下，它又叫匙仁。

它是日式烤肉店老闆最常向客人推薦的部位，肉質軟嫩，脂肪較少。

不過因為出肉率不高，相對金貴，日料店裏，小小一碟能賣到78元。自己在家吃，可就敞開管夠了~

2、味噌燒適合搭配厚一點的肉，我喜歡拿它配肉眼雪花。

這部位的肉肥瘦均勻，烤着吃有很香的油脂感，味噌醬汁淡淡的豆香和甘甜的味道，又有着解膩的作用，二者相得益彰。