平底鍋加噴槍版日式烤肉披薩

買了和牛片沒吃完，突發奇想用烤肉醬炒肉當餡料，味道出奇的好，最近在我心裏排名第一的披薩
方子的量是兩個披薩的量，做的是意式薄底披薩，邊看着比較厚是因為氣泡膨脹加熱後保留了原來的體積
家用烤箱温度只能達到240左右，無法烤出石窯的焦脆感所以這裏藉助噴槍

用料  

平底鍋加噴槍版日式烤肉披薩的做法  

1. 按配料表混合所有

2. 十分鐘很戴手套繼續拉伸麪糰，這時候麪糰已經起筋，這一步大約繼續揉（拉伸）兩分鐘

3. 戴手套揉成團就行不需要光滑，麪糰濕度很高一定要戴手套，揉大約一分鐘蓋保鮮膜靜置十分鐘再揉
   

4. 第二次揉麪的狀態麪糰起筋參考

5. 然後分兩個麪糰靜置發酵，我們用一個就可以

6. 炒餡料肉最後放炒半熟

7. 麪糰大約過一個小時就可以了，手上沾乾麪粉後拉伸麪糰，拉伸成圓形後放入不加油的平底鍋

8. 餡料順序：披薩醬+一層芝士+烤牛肉+一層芝士

9. 肉

10. 再撒芝士

11. 蓋鍋蓋小火煎約四五分鐘，一定要小火不然餅底容易焦

12. 餅底膨脹但是上層芝士還沒有化
    

13. 送入預熱十分鐘的烤箱大約烤三分鐘，注意⚠️烤箱這部影響不大，沒有烤箱的調小火繼續平底鍋加蓋加熱至芝士這個程度

14. 最後拿噴槍把披薩表面加熱至焦黃，噴槍温度可以達到2000度，模擬石窯温度