意式蘑菇pizza（電餅鐺/平底鍋/烤箱均可）

常見的大多是番茄底滿是肉的美式pizza，去了一趟羅馬之後愛上了風格迥異的意式pizza。茄子的，西葫蘆的，蘑菇的都很好吃！
這一款蘑菇pizza非常好吃，做起來也不難。配料是簡單的奶酪+蘑菇，外加意式香草和蒜蓉提味。
和番茄紅醬底的妖豔x貨們完全不同，嘗試一下，為你打開新世界的大門。

用料  

意式蘑菇pizza（電餅鐺/平底鍋/烤箱均可）的做法  

1. pizza麪糰可按自己的方法做。
   我個人喜歡加酸奶，麪糰口感更好。加少許鹽調味，一點糖激發酵母，用打蛋器攪打幾分鐘，整成很軟的麪糰，再醒發至兩倍大。

2. 分成幾個劑子，鬆弛一陣子。最後整形時，最好不要用擀麪杖，用手輕輕扯開，慢慢扯成一張大餅。目的是保留麪糰裏的氣泡，造成不規則的空洞。如下圖。

3. 如果不喜歡這種不規則大氣泡的口感，就按照你習慣的方法來。

4. 餡料部分：任何品種的蘑菇，切片，炒熟，加鹽，黑胡椒，意式香草（我用了迷迭香和牛至），起鍋時加一小塊黃油。
   我還偷放了一點雞精和白葡萄酒提味。如果出水太多可以加一丁點麪粉。

5. 組裝：餅底中間用叉子戳洞，抹上一勺生蒜泥（我買的現成的，不吃蒜不放也成），放上一些馬蘇裏拉奶酪，再鋪上熟蘑菇，最後可以再鋪一層奶酪。

6. 奶酪的品種自選。傳統是用比較清淡的白奶酪（如ricotta），用馬蘇裏拉就能拉絲，一般起鍋後會再撒上帕瑪森硬奶酪調味。意大利人還會再澆上

7. 用電餅鐺最方便，披薩檔7分鐘，大約是中小火7分鐘，就是表面沒上色沒那麼好看。
   用烤箱當然更專業，大約200度預熱好，烤約10分鐘。
   實在沒有用平底鍋慢煎也是可以的。

8. 蘑菇的香味，和蒜香，迷迭香特別搭。奶酪和蘑菇微微濕潤的口感，和脆脆的餅皮，你值得一試。

小貼士

麪糰要軟。
蘑菇要先炒熟。
奶酪品種隨意。
意式香草（迷迭香，牛至，百里香等）品種隨意，但不放就不是那個味兒。