吃過韓式烤肉最戀戀不忘的是,香噴噴烤肉用生菜包着入口的滿足感。
家裏沒有煎烤鍋,就嘗試用平底鍋自己弄,其實主要方式是煎,煎到有種烤的感覺。
用料
五花肉 | 500克 |
生菜 | 20片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生粉 | 適量 |
白糖 | 適量 |
姜粉 | 適量 |
胡椒 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
孜然粉 | 適量 |
平底鍋韓式烤肉吃法的做法
一條長五花肉去皮切成3段,然後用料酒、生抽、老抽、姜粉、胡椒粉、白糖、生粉抓勻醃製大概30分鐘以上,讓肉上色
生菜掰開一片片,先用清水把菜沖洗乾淨,然後用乾淨的大盆,倒少許鹽,加入引用純淨水泡30分鐘,再用飲純淨水清洗2邊,甩一下水,放大盤子裏待用
平底鍋鍋底抹上少許油,微熱升温後,把3段肉放入煎,大概5分鐘,全部看起來深色,肉質開始變硬。然後攤涼,再切成3-5mm薄片,這是肉裏面還沒有上色的,熟度大概80%,然後再把切片的肉倒入平底鍋中,繼續開小火煎,直到每個肉片上色,肥肉的油被慢慢煎出,肉片焦黃,比較硬身,把肉片裝出,煎出的油另外倒出可以留用。
把煎好的肉片再次倒入沒有底油的平底鍋中,倒入孜然粉和白芝麻翻一翻,讓肉片充分粘上芝麻和孜然粉就可以了。
吃法就是生的生菜包着肉片吃,好好味道,滿足。
小貼士
煎整塊肉和煎肉片時要最小火,不然容易糊。
煎肉片時要不間斷翻肉片,兩面均勻煎,煎的時間長,出肥油的肉才會比較實而有嚼勁。