時間：約10-15分鐘
難度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 茄子 | 1條 |
| 孜然粉 | 根據個人口味添加 |
| 辣椒粉 | 根據個人口味添加 |
| 小葱 | 根據口味添加 |
| 小米辣 | 適量 |
| 蒜蓉醬汁（可以烤兩個茄子） | |
| 生抽 | 10ml |
| 蠔油 | 10ml |
| 糖 | 5g |
| 水 | 30g |
| 肉末 | 50g |
| 大蒜 | 1頭 |
| 植物油 | 30ml |
平底鍋烤茄子的做法
鍋里加30ml油，把肉末炒熟放入蒜末炒出香味，倒入生抽、蠔油、糖、水，加少許鹽調味，盛出待用。
![平底鍋烤茄子的做法圖解 平底鍋烤茄子的做法步驟 第2張]( "平底鍋烤茄子的做法圖解 平底鍋烤茄子的做法步驟 第2張")
平底鍋中鋪上錫紙，淋少許油，茄子皮向下放入鍋中，蓋上鍋蓋小火加熱。
![平底鍋烤茄子的做法圖解 平底鍋烤茄子的做法步驟 第3張]( "平底鍋烤茄子的做法圖解 平底鍋烤茄子的做法步驟 第3張")
加熱到茄子表面稍微出水，向鍋里加入30ml水，蓋上鍋蓋繼續小火加熱。
![平底鍋烤茄子的做法圖解 平底鍋烤茄子的做法步驟 第4張]( "平底鍋烤茄子的做法圖解 平底鍋烤茄子的做法步驟 第4張")
待茄子肉變軟，用鏟子略微按壓擠出多餘水分，用筷子將茄子肉輕輕劃開，注意不要把皮劃破。
![平底鍋烤茄子的做法圖解 平底鍋烤茄子的做法步驟 第5張]( "平底鍋烤茄子的做法圖解 平底鍋烤茄子的做法步驟 第5張")
均勻的淋上炒好的蒜茸肉醬，撒上小米辣、孜然、辣椒粉、葱花。
![平底鍋烤茄子的做法圖解 平底鍋烤茄子的做法步驟 第6張]( "平底鍋烤茄子的做法圖解 平底鍋烤茄子的做法步驟 第6張")
小貼士
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