補鋅補鈣之王～自制牡蠣海鮮醬

為了想給孩子補鋅，專門向大廚請教後研製出來的一道牡蠣海鮮醬。牡蠣又稱海蠣子，被譽為“海中牛奶”、“補鋅之王”，説它是最好的補鋅方式一點也不為過，每100g牡蠣幹鋅含量高達47.05mg在含鋅的食物中含鋅量是最高的，含鈣量也非常高;開洋不僅補鈣效果極佳，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。同時添加黑木耳富含膳食纖維、礦物質、維生素、多糖，常食可降血脂，增強機體免疫力，預防和治療便祕。

用料  

補鋅補鈣之王～自制牡蠣海鮮醬的做法  

1. 按照材料表準備好食材，其中黑木耳開洋需要泡發

2. 這段視頻忘記拍了，看步驟吧
   1.起鍋熱油加入葱姜炸香後加入肉泥炸香，一定要把肉泥煸炒的全部散開了，然後加入改刀切成丁的開洋和改刀切成粒的冬筍煸炒，加入老抽、郫縣豆瓣醬、六月鮮豆瓣醬、糖煸炒均勻後加入一碗開水中小火熬30分鐘。

3. 熬煮30分鐘後，把控幹水分的鮮牡蠣每個切幾刀放入肉醬，再把黑木耳剁成小塊放入肉醬繼續熬煮20分鐘。黑木耳我事先煮過了，可以在這時晚點放入，要是沒有事先煮過就早點放入一起熬煮。

4. 海鮮醬熬煮50分鐘後開大火熬煮蒸發掉醬中殘留水份，並且要不停地攪拌防止粘鍋，出鍋前加點鹽和白胡椒調味。

5. 等熬製好的牡蠣海鮮醬晾涼後，裝入洗乾淨控幹後無油無水的玻璃瓶中，蓋緊瓶蓋。

6. 用電吹風熱風給瓶口做熱吹塑密封，讓瓶口更嚴密！

7. 自己熬製的牡蠣海鮮醬沒有放任何添加劑，請儘快享用！

小貼士

海鮮醬在熬製過程中一定要及時注意翻拌，不要讓醬粘了鍋底，否則粘鍋糊底後會影響醬的口感。