超簡易香辣炒花甲

平價海鮮，菜場很容易買到，做法多又簡單，還美味，是我愛的!
今天分享給大家一個誰都會做的方子。

用料  

超簡易香辣炒花甲的做法  

1. 買回第一步定要將花甲外殼洗乾淨，多洗幾遍直到洗出的水清澈無沙。然後用海鹽水養花甲大概2-4小時基本就乾淨了。小貼示:養花甲水温要涼一些為好，可放個冰在海鹽水中。買花甲時可以要老闆用袋子裝一些海鹽水回來，或是要老闆送點海鹽。

2. 等花甲沙吐乾淨後，再將花甲洗上幾遍撈起備用。起鍋燒大半鍋水。

3. 水開後，將花甲倒入開水中，蓋上鍋蓋煮3分鐘左右，將蓋打開看到花甲都打開了，調小火，一邊煮一邊撈，沒打開的挑出來放水裏再煮下，基本上撈完到後面還沒打開的就扔了吧，那是死花甲，關火將水倒了洗好鍋備用。

4. 用個籃子將花甲放水下衝洗2分鐘，瀝乾水備用。

5. 瀝花甲的同時，將姜切絲，蒜切沫兒，葱切段。

6. 開大火燒幹鍋，轉小火，鍋中放油燒熱，下姜和蒜炒香，喜辣的可以現在放入幹辣椒粉，然後立馬下花甲炒，轉大火，將花甲翻炒1分鐘，拔開花甲，鍋底放入蠔油和生抽燒10秒，翻炒2分鐘至調料均勻，轉小火，加入葱段、撒上白胡椒粉翻炒幾下既可，關火將盤。

小貼士

1、買花甲時注意買閉緊的才是活的，有的打開了一條小縫不閉緊的多半是死的。
2、花甲買回一定要將外殼清洗乾淨再養。
3、養花甲一定要用涼一些的海鹽水養。
4、油多放點不能省。
5、蠔油和生抽都有鹹味，所以不要再放鹽。如果花甲量多，蠔油和生抽可加量。
6、此方是比較乾的，喜歡湯汁的可在起鍋前放少許清水或骨湯悶一下。

些方我是做過幾次都沒失敗過，我喜歡多放些葱，葱很好吃。