超簡單的香辣花甲

做這道菜的緣由就是有個愛吃花甲的鄰居，然後拉着我一起拼單買了兩斤花甲…
其實，花甲很好燒，主要就是吐沙煩了點，但沙吐乾淨了，無論你如何折騰，味道肯定不會差的。

用料  

超簡單的香辣花甲的做法  

1. 吐沙大法:花甲回來先拿個帶蓋頭的鍋放清水浸泡半小時，然後把蓋頭蓋緊，左右不停搖晃，這時候水就會變得非常渾濁，把污水倒掉，放清水蓋上蓋子繼續左右不停搖晃。如此反覆這個動作5遍以上，直到水不會變得渾濁為止。

2. 準備好所有材料備用，勾芡一碗水澱粉備用，大蒜剁成泥備用

3. 花甲冷水入鍋，開大火煮到花甲開口後關火，把開口的花甲過濾出來。再放到流水下衝洗幾次（這個步驟是為了把殘餘的沙子衝乾淨）

4. 這是煮熟沖洗乾淨的花甲，濾幹水備用

5. 將鍋燒熱放油，加一勺豆瓣醬，把切好的生薑，大葱，紅辣椒，乾紅辣椒，蒜泥（蒜泥取一半）下鍋爆香。然後倒進花甲快速翻炒均勻後加一勺生抽，一勺耗油，一碗水澱粉繼續翻炒。直至所有花甲表面都均勻的鋪上湯汁，且底部湯汁變得濃稠後加入剩下的蒜泥和葱花炒拌均勻後關火。（這些動作儘量快點，且全程大火。這也是我為啥沒有拍照片的原因哦）

6. 最後出鍋，盡情享用吧。

小貼士

花甲吐沙是關鍵，我查過網上各種吐沙辦法，什麼加鹽加白醋的，都太麻煩，我還是喜歡簡單粗暴的方法，哈哈。
大家有更好的吐沙方法，歡迎留言告訴我哦