原創|三分鐘家庭實用手衝咖啡萃取法

最實用的三分鐘手衝美味咖啡乾貨貼，趕緊收了~
設備及原料：咖啡手衝壺、濾紙、濾杯、分享壺、磨豆機、稱、温度計，新鮮烘焙咖啡豆”

用料  

原創|三分鐘家庭實用手衝咖啡萃取法的做法  

1. 燒開純淨水和準備20克咖啡豆等待水開時,將咖啡豆研磨成砂糖粒狀待用

2. 研磨好的砂糖狀咖啡粉

3. 摺疊濾紙放入濾紙杯

4. 熱水沖洗濾紙、濾杯

5. 將研磨好的咖啡粉倒入濾紙中

6. 注入93℃的開水50ml進行燜蒸燜蒸25—35秒鐘，此時咖啡粉向上膨脹並有氣泡排出。其作用是釋放咖啡中的二氧化碳氣體，使排氣後的咖啡顆粒均勻的吸水，為後續均勻的萃取做準備。

7. 繼續注水進入沖泡萃取核心階段本帖運用學院派衝法，它不僅操作簡單而且萃取咖啡的品質比較穩定，適合大部分的濾杯和新手。這種方法是從咖啡粉中心往外注水，然後進行悶蒸，等到塌陷後開始再次從裏到外慢慢注水。但是這種手法對手衝壺要求較高，需要手衝壺水流細膩、垂直、穩定和均勻，這樣才能衝煮出一杯好咖啡。

8. 大約2‘10’‘當萃取量達到240ml的時候停止注水。注水過程要保持水流穩定，水流呈90°注入咖啡粉中心區域，水流不能過大或者過小，此時咖啡粉經過充分的浸泡，油脂和一些可溶芳香物質被不斷釋放出來，當達到理想萃取量時停止注水。

9. 温杯後直接飲用或依據個人口味調味

小貼士

本帖的萃取參數來源於碧羅莊園303咖啡豆衝濾建議，其他風味和烘焙程度的咖啡豆需要酌情調整。