手衝咖啡/濾泡式咖啡

直接用電熱水壺做手衝咖啡並不是什麼特別新鮮的事，不過今天有些不同———壺是新的～哈哈～

今天衝一款我比較喜歡的豆子——日曬Yirgachefe（日曬處理的耶卡雪菲）：當中的檸檬、茉莉花、野薑花的香氣讓人陶醉不已~

簡單解釋一下日曬法：利用太陽光將咖啡果曬乾，然後脱殼。
在長達數日的脱水過程中，豆子充分吸收了果膠和果肉的脂肪和糖分，甜感和醇厚度都要略高

用料  

手衝咖啡/濾泡式咖啡的做法  

1. 稱取15g咖啡豆，咖啡豆容易串味，要密閉放置在陰涼避光處保存，並且不要放置過長時間。不然香氣都跑掉了～

2. 將咖啡豆研磨成粉末狀

3. 燒一壺開水

4. 將濾紙鋪在濾杯上

5. 將部分開水均勻地淋到濾杯內壁，使濾紙貼近濾杯的同時達到温杯的效果

6. 將咖啡粉倒入濾杯中

7. 把 93 度左右的熱水緩緩衝入咖啡粉，水量控制在恰好有一兩滴從粉堆的底部滴下，如果咖啡粉夠新鮮，此時咖啡粉會吸水膨脹（停頓約30秒）；
   從粉堆中心開始注水萃取，保持水柱是連續並接近垂直的，朝着一個方向緩緩地邊沖水邊畫圈，一圈一圈又一圈⋯⋯這個過程持續一分鐘左右。

8. 待滴濾過程結束後，取走濾杯即可.

小貼士

根據自己的口感，手衝咖啡用的水量多少可以有所不同。可以在濾壺下面放一個電子秤，來測量手衝時水的用量如要240g左右的咖啡，大概需要260g的水。如果沒有電子秤，那麼有刻度的容器也是個不錯的選擇。