咖啡小課堂|兩分鐘教你如何成為咖啡衝煮達人~

咖啡沖泡的方式有很多。
利用機器沖泡咖啡，簡單方便又好喝。
但是，我還是喜歡能看出來個人性格的濾泡式咖啡。
看起來很沉穩的女生，意外是個性急的人。
看起來沒什麼耐心的老伯，沖泡咖啡時缺非常地謹慎。
味道會隨着沖泡手法改變，這真是一件好事啊。
正因為是手衝，才能從咖啡的味道中嚐出一個人的個性。

——莊野雄治《咖啡小日子》

手衝咖啡傳遞出來的是一種“慢下來，享受生活”的生活美學。
一杯手衝咖啡，更像是對生活的一次質樸萃取和沉澱，讓我們可以靜下心來，發現生活的美好

要想衝出一杯手衝咖啡很簡單
但要得到一杯好喝的手衝咖啡着實不易
今天，將為大家分享
<如何製作出一杯好喝的手衝咖啡>

用料  

咖啡小課堂|兩分鐘教你如何成為咖啡衝煮達人~的做法  

1. 首先，要準備
   手衝咖啡的必要器具

2. 準備工作
   咖啡豆，水
   
   這裏量取了20g的咖啡豆。
   水温控制在92度。（一個小建議：在家裏用茶壺燒水，可以準備一個温度計哦！）

3. 濾紙
   
   沖泡咖啡前，先將濾紙的接合處折起來，接着放進濾杯裏。
   用水將濾紙浸濕，讓濾紙和濾杯更加貼合。

4. 研磨
   
   
   用磨豆機將咖啡豆磨成粉。
   
   類似砂糖粗細度，20g的咖啡粉。
   按照1:16的粉水比（這是常用的咖啡粉和水的比例），需要注入320的水。

5. 悶蒸
   倒掉杯中的水，將粉末放入濾紙中並左右搖晃，使表面平整。
   
   
   由正中間，開始注入熱水。
   輕柔的畫圈，直至將咖啡粉淹沒大概半釐米停止注水，悶蒸20~30s。

6. 注水
   
   繼續注入熱水時，儘量動作輕柔，持續同樣的速度，並以書寫（の）字的方式來注水。
   注水的速度相同，才能滴落均勻。
   保持好節奏與平衡，才能讓咖啡泡沫不會過於膨脹，或者過於凹陷。
   接着讓它保持穩定，直到注水結束。
   
   
   待水快要濾干時，拿掉濾杯。整個萃取時間大約在2分15秒左右。

7. 分享
   
   最讓人開心的就是，與大家一起分享自己沖泡的咖啡了。自由的享受咖啡啦~

小貼士

1.手搖磨是可以調整研磨度的，手搖磨底端的轉盤，順時針轉，研磨度變細。逆時針轉，研磨度變粗。
2.注水的速度相同，才能滴落均勻。保持好節奏與平衡，才能讓咖啡泡沫不會過於膨脹，或者過於凹陷。
3.悶蒸時間20~30s最佳。
4.萃取時間的長短跟注水速度有很大關係喲~    時間越長，咖啡易苦。時間越短，咖啡易酸。
5.剛衝好的咖啡温度在70-80度，而品嚐咖啡的最佳温度在40-50度，不要心急哦~