簡單易做超級下飯的炒花甲

花甲滋陰潤燥、利水消腫、軟堅化痰

用料  

簡單易做超級下飯的炒花甲的做法  

1. 我喜歡挑鼻子伸出來老長的花甲，一個活的，另一個沙子少點。如果上午買的下午炒，跟老闆要點水，回家放點食用油，養冰箱裏，會把泥沙吐地更乾淨。

2. 準備姜一塊，切片。大蒜兩瓣拍扁，愛吃蒜的兄弟姐妹可以多拿兩瓣，剁成蒜蓉。辣椒5個洗淨切兩半，倒出辣椒籽。香葉兩片，洗淨。葱兩顆，切花最後用。

3. 花甲過水，都張開後，再燒一兩分鐘。水倒掉，用冷水洗兩次，能洗掉一部分泥沙。撈出備用。

4. 熱鍋，燒到開始冒煙，加入食用油，倒入姜蒜，香葉，幹辣椒。倒入花甲，因為要一隻手拍，花甲沒把多餘的水分瀝乾，導致水份有點多，油花四濺了。翻炒1分鐘，倒入2湯勺料酒，2湯勺生抽，吃的比較鹹的話可以放點鹽，翻炒均勻，放入葱花，翻炒10秒。

5. 出鍋裝盤。