檸檬蝦（基圍蝦）

用料  

檸檬蝦（基圍蝦）的做法  

1. 基圍蝦去須洗淨，去蝦線，去頭部（留下備用）

2. 沿蝦背將蝦剪開，方便入味，加入少許料酒醃製。

3. 製作配料，將檸檬汁擠入碗中，加薑末，少許料酒，白糖，攪拌至溶解。

4. 熱鍋熱油，下蝦頭，炒出蝦黃。

5. 下基圍蝦，不斷翻炒。

6. 蝦兩面變紅色後，將調料澆上，翻炒，根據酸度加適量白糖。

7. 翻炒片刻後出鍋，酸甜可口，注意火後不要讓蝦變老，翻炒不超過5分鐘即可。