【強烈推薦】鮮美爽滑的蟹黃豆腐南瓜羹

聽名字就知道這道佳餚的主材料是新鮮的螃蟹與豆腐。不過，如果您認為這道菜的標配必須是螃蟹和豆腐的話，那您就錯了。

蟹黃豆腐中的蟹黃成本較高，而且拆蟹很是繁瑣，不符合嘟爸一貫推薦的快手菜原則。這次嘟爸將用南瓜和鹹蛋黃來代替蟹黃，製作同樣兼具美味又營養的蟹黃豆腐南瓜羹。

成菜以後的豆腐爽嫩鮮甜，再結合鹹蛋黃的鹹香，別具一番風味。而且豆腐易咀嚼，肯定能俘獲家中老人、孩子的胃哦。

用料  

【強烈推薦】鮮美爽滑的蟹黃豆腐南瓜羹的做法  

1. 備齊所有材料。

2. 蘑菇切成小粒，火腿切成細丁，鹹蛋黃蒸熟切成細丁。（鹹蛋黃務必蒸熟後再切碎，不然等會沒法炒出蛋黃粉粉的口感。）

3. 南瓜切成小塊蒸熟，投入料理機，倒入2碗清水，打成南瓜湯。（南瓜蒸得足夠熟的話，可以直接用勺子煸成南瓜泥。嘟爸平時料理機用慣了，就隨手打了。）

4. 熱油鍋，倒入鹹蛋黃不停翻炒，把大顆的顆粒稍微碾壓一下。倒入蘑菇粒、火腿粒翻炒。（嘟爸要一面炒一面拍，火燒火燎啊，差點燒焦，萬幸手腳夠快。）

5. 倒入豆腐塊，輕輕翻炒均勻。（翻炒過程中要注意儘量不要炒碎豆腐塊，讓每塊豆腐裹上鹹蛋黃。）

6. 倒入南瓜湯，大火燒開，加適量鹽調味。

7. 加水澱粉勾芡，撒上葱花，美味的蟹黃豆腐南瓜羹就能出鍋擺盤了。

小貼士

◀  家裏如果沒有火腿，就用其他肉類替代一下，實在沒有，不加也可以。
◀  鹹蛋黃務必蒸熟再炒制，不然很難把蛋黃粉粉的口感體現出來。
◀  想要成品更細膩，南瓜務必蒸熟後加適量水入料理機打成糊再入鍋煮。
◀  家裏有高湯的話，水直接換成高湯，那做出來的肯定更鮮香。

本菜譜的做法由 嘟爸 編寫，未經授權不得轉載。 如果大家想和嘟爸學習更多的菜或者甜品，歡迎關注嘟爸的公眾號《嘟爸的美好生活》，或搜索嘟爸微信號：dududad1980，大家可以一起切磋討論！~同時還有更多育兒知識、學習等內容分享！~