全宇宙最好吃的南瓜蛋糕CINNAMON PUMPKIN CAKE|強烈推薦👍

【南瓜蛋糕】+【乳酪霜】，絕配!缺一不可!下午茶切一片，配一壺茶簡直完美，全宇宙最好吃，不誇張!!!😭看到肉桂，估計很多人都逃跑了，我以前也不太能接受肉桂粉製作的甜點，但現在只想問，怎麼會有這麼好吃的東東???😭😭😭❤️（做之前先把以下小貼士看一遍，乖~）配方里的用料和用量都不建議改，如果缺食材的話就等食材齊了再做吧😊

*如果沒有【香草精】，可以不放
*蛋糕【隔天】吃最好吃，因為蛋糕和糖漿需要時間融合，所以最好前一天晚上做好，第二天就能吃啦😊
*【模具】不一定要用長方形的，用正方形圓形長方形三角形心形橢圓形半圓形菱形梯形六邊形五邊形水滴形平行四邊形都ok的，只是我覺得長方形切出來比較好看
*【肉桂粉】不建議省略!!!肉桂粉簡直就是南瓜蛋糕的靈魂!!!桂皮和肉桂味道相似，但不是同一種東西喔，肉桂有一種芳香，沒嘗試過的強烈推薦!!!吃過就會愛上!!!對了，肉桂粉還可以做肉桂麪包卷，也hin好吃😋我以前一直以為肉桂就是桂皮，還在想，煮茶葉蛋的桂皮???這個味道...怎麼可以用來做甜點???做蛋糕能好吃嗎???.....結果嘗過以後就一發不可收拾❤️
*【南瓜】多蒸一些沒關係，多出來的南瓜泥可以最後配蛋糕吃~
*【乳酪霜】也是南瓜蛋糕的靈魂!!!請一定要搭配着乳酪霜吃，做起來很簡單，做法後面有寫
*製作乳酪霜的30g【蜂蜜】，如果沒有就用20g白糖替代
*所有【食材用量】在步驟裏都有寫，大家就不用翻上來翻下去的看啦

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用料  

全宇宙最好吃的南瓜蛋糕CINNAMON PUMPKIN CAKE|強烈推薦👍的做法  

1. 南瓜去皮，切小塊，蒸熟（能蒸的就最好不要煮，煮出來的水分太多，不好~）我用了小半個南瓜，等會兒一共要用到南瓜泥140g，不多，但你可以多蒸一點，多出來的可以最後配蛋糕吃😊
   
   *南瓜不用蒸的很透很透，能輕鬆被料理機打碎即可

2. 蒸好的南瓜放到料理機打成泥

3. 像這樣~

4. 非必要步驟，如果想要最後成品南瓜味濃一點的，可以把打好的南瓜泥，放到小鍋裏小火煮，一邊煮一邊攪拌，為的是蒸發掉多餘的水分，讓南瓜味更集中

5. 一邊煮一邊攪拌喔~

6. 【準備工作】170g黃油放到室温軟化

7. 【準備工作】模具內壁刷一層油，然後舀一勺麪粉進去，左晃晃，右晃晃，讓模具的內壁都沾到薄薄的一層粉

8. 像這樣~（不放心的，怕等會兒脱模脱不出來的，可以再墊一張油紙在底部）

9. 【準備工作】三個雞蛋在一個碗裏打散

10. 【準備工作】所有的粉類過篩到一個碗裏備用，包括195g低筋麪粉，5g泡打粉，1g蘇打粉，1g鹽，3g肉桂粉

11. 【準備工作】粉類稍微攪勻即可

12. 然後，軟化好的170g黃油，加入170g白砂糖，在加入一小勺香草精，攪拌均勻，並打發，直到顏色發白，而且變得蓬鬆

13. 然後分多次把剛才打好的蛋液加入剛才打發好的黃油裏，一定要分多次！！！最好分個5，6次左右，也就是每次加半顆的量，攪拌均勻，再加入下一次，不怕麻煩的可以再多分幾次

14. 然後，注意！！！粉類一共分兩次加入，南瓜泥（共140g）也是分兩次加入，順序是：先加入一半的粉類到黃油糊裏，用刮刀翻拌均勻，再加入一半南瓜泥約70g，用刮刀翻版均勻，再加入剩下的所有粉類，翻版均勻，最好加入剩下的南瓜泥約70g~
    
    如圖，是第一次加入粉類（約一半的量，目測個大概即可）

15. 如圖，第一次加入南瓜泥（約70g）

16. 如圖，第二次加入粉類（剩下所有的粉類都加進去）

17. 如圖，第二次加入南瓜泥（約70g）

18. 翻拌均勻後，倒入準備好的模具，然後在桌面上震一震~然後放入預熱好的烤箱先在180度烤60分鐘，然後轉160度再烤30分鐘左右。檢查蛋糕烤沒烤好的方法是，用一根牙籤，扎入蛋糕體，然後拔出來，如果牙籤拔出來的時候 上面沒有沾到任何濕粘的麪糊，而是乾淨的牙籤時，可以確定是烤熟了

19. 如果不喜歡顏色深深的蛋糕，可以在中途加蓋一張錫紙，（但我覺得棕色的蛋糕更誘人，而且焦糖化反應和美拉德反應還能為蛋糕帶來更佳的風味）

20. 烤蛋糕的時候可以先煮個糖水，100g水和20g白砂糖，加熱至糖融化，然後放在一邊待用
    
    當然等蛋糕烤好了煮也來得及
    
    等蛋糕烤好以後，稍微涼10分鐘，然後從模具裏倒出來，然後刷上糖漿，蛋糕的每一面都要刷到喔！

21. 刷好以後用保鮮膜包起來，然後放入冰箱過夜（如果想要裱花的，就把之前烤的時候朝上的一面朝下，這樣第二天表面就會比較平整）

22. 吃之前，來做【乳酪霜】，先在一個碗裏放入：奶油奶酪70g，蜂蜜30g，香草精適量，用打蛋器或者蛋抽攪拌均勻，直到變得順滑
    
    *沒有【蜂蜜】的就用白砂糖代替約20g，沒有【香草精】不要緊，可以不放

23. 然後加入50g奶油，低速打發~【乳酪霜】就製作好啦！

24. 把冷藏過夜的蛋糕拿出來，放到一個美美的盤子上，然後把剛才製作好的【乳酪霜】放到蛋糕上，用勺子背 抹均勻，並畫出自然的紋路，當然你也可以用裱花袋擠上去，但我喜歡這樣隨意的感覺
    
    抹好以後，撒上一點肉桂粉，然後切塊就可以享用啦

25. 超誘人的有沒有!!!❤️味道超好，而且南瓜營養豐富，含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，吃起來~我一不小心吃了三塊,,,,,,,實在太好吃了,,,,,,,😭

26. 下午茶必備呀，配一壺茶，美滋滋~

27. 搭配一勺南瓜泥也是極好的

28. 啊嗚一大口，根本停不下來怎麼辦???????😭

小貼士

必須要嘗試的一款，週末做起來吧
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