軟乎乎的浮雲卷！強烈推薦！

浮雲卷（可做一條，適用於11寸方盤）

用料  

軟乎乎的浮雲卷！強烈推薦！的做法  

1. 首先準備好所需的材料，蛋黃蛋清分離好，使用時請用電子秤稱取使用

2. 蛋黃加入幼砂糖，使用電動打蛋器打發至發白濃稠狀

3. 篩入低筋麪粉，攪拌均勻

4. 奶鍋中倒入牛奶和黃油，開小火煮融化

5. 煮至微微沸騰即可離火

6. 將熱的牛奶黃油糊倒入蛋黃糊中，切記！少量的邊倒入邊攪拌，以免燙熟蛋黃

7. 攪拌均勻後倒回奶鍋中，繼續開小火攪拌麪糊

8. 攪拌至麪糊表面小泡泡消失，攪拌過程有阻力的時候，馬上關火，用餘温繼續攪拌

9. 將加熱好的麪糊過篩到盆中，此時麪糊的狀態是略微濃稠，但是還可以流動的狀態，然後蓋上保鮮膜備用

10. 將蛋清加入幼砂糖，然後打發至中性發泡即可，提起打蛋頭有彎鈎

11. 將打發好的蛋白分3次加入蛋黃麪糊中並翻拌均勻，翻拌過程要快速且輕盈

12. 翻拌均勻後倒入模具中，模具底下內記得放油紙或者油布哦，輕震模具，震出多餘氣泡

13. 接着放入烤箱中層上下火165度烘烤23分鐘

14. 接着將上火調至185度，繼續烘烤5分鐘

15. 出爐後趁熱脱模，注意別燙到哦！放涼後將背面油布撕掉

16. 接着準備夾心部分，淡奶油加入幼砂糖用電動打蛋器打發至紋路清晰

17. 蛋糕背面朝上，切掉頭尾部分，尾部需要有一點斜度，塗抹上打發好的奶油

18. 用擀麪杖輔助將蛋糕捲起！放入冰箱冷藏30分鐘後取出切塊即可！

19. 此款蛋糕含水量非常高，吃起來非常好吃！但是製作也有點難度哦！