滷肉-肉夾饃

琴棋書畫詩酒花，柴米油鹽醬醋茶。
生活就是要有一點煙火氣才真實温暖～以後每週都要寫菜譜。

用料  

滷肉-肉夾饃的做法  

1. 1、帶皮肉切成大塊，冷水下鍋，鍋中加入3薑片3葱段20g料酒，水開後兩分鐘關火。挑出薑片葱段，肉過冷水洗淨沫沫。
   注：肉皮上可能會有豬毛🐷，請用鑷子拔乾淨。
   2、處理肉的間隙可以煮幾個雞蛋，冷水下鍋，水開後5分鐘關火，過冷水剝掉蛋殼。
   3、處理好的肉塊和雞蛋入鍋，加入純淨水，水要剛好沒過肉和蛋。加入八角、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒、老抽、生抽、料酒（10g）、米酒、冰糖，蓋上鍋蓋開火。
   注：有條件的話一定要用米酒，味道不會失手。
   4、燒開後調小火，加入一勺鹽（大約5-6g），小火燉40分鐘。
   注：燒開後再放鹽，肉會更加軟爛且成型。

2. 時間到關火，將調料挑出。

3. 滷肉完成。

4. 切肉，加點青椒葱末和胡蘿蔔（某人是肉食動物不喜胡蘿蔔），滷蛋切半。

5. 做餅的時候沒有拍照大家湊合看。餅裏可以加上一勺湯汁。開始某人還説能不能只吃肉不吃餅，後面説餅夾肉才是絕配。

6. 上週末做的滷肉，放冰箱冷藏可以吃五天，搭配🍜口味也佳。

小貼士

滷肉前一定要冷水下鍋去沫去腥去毛。
八角 花椒 香葉 桂皮不可放多。