肉夾饃（滷肉鍋盔）

用料  

肉夾饃（滷肉鍋盔）的做法  

1. 先來準備製作白吉饃的材料。

2. 倒入麪粉、鹽、糖、酵母（不要與鹽接觸）、泡打粉

3. 倒入清水。

4. 攪成面絮狀。

5. 加入玉米油。

6. 揉成表面光滑的麪糰，這個麪糰比饅頭的要稍微硬一點。

7. 放入盆中蓋上保鮮膜進行發酵。

8. 發酵至麪糰明顯變大（不需要發酵到做麪包那種程度）。

9. 取出麪糰排出空氣。

10. 按每個70克大小分成11個小麪糰。

11. 搓成兩頭小、中間粗的麪糰。

12. 擀成長條。

13. 捲起來。

14. 將面頭壓在下面。

15. 用手按一下。

16. 卷好的麪糰。

17. 擀成厚度約6-8毫米的麪餅。

18. 依次擀好。

19. 放入平底鍋中小火煎，無需放油。

20. 煎3-4分鐘後翻面。

21. 兩面都煎成這樣表皮金黃色。

22. 放入預熱好的烤箱上下火150度烤10分鐘（注意觀察表面顏色變化）。

23. 温度和時間還要根據各人的烤箱特點來調整。這裏的温度時間僅供參考。

24. 香噴噴的饃出爐啦。

25. 裝入盤中備用。

26. 製作滷肉需要用到的香料。

27. 大葱切段，老薑切片。

28. 五花肉洗淨切成大塊。

29. 放入冷水中，加料酒與薑片，將肉焯一下，除去腥味（順便煮了些鵪鶉蛋，一會兒和肉一起滷）。

30. 換一鍋清水，放入焯水後的肉，加入香料、薑片、大葱段。滷肉的時候我還放了些鵪鶉蛋進去一起滷。

31. 3勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、適量鹽、冰糖。

32. 大火煮開後，轉小火燉1小時以上，關火再燜30分鐘。

33. 滷好的肉，聞着就很香。

34. 滷肉切碎。

35. 切碎的滷肉裝入盤中，澆一些滷汁，湯汁濃才更好吃呀。

36. 白吉饃剖開。

37. 裝入滷肉，淋點滷汁，就可以開吃啦！

38. 一共做了11個，家裏老人小孩都喜歡吃。

39. 按這方子做出來的肉夾饃超好吃，饃外酥內軟，肉湯汁香濃，瘦肉不柴，肥肉不膩。