簡單好做又美味的蘆筍蠔油牛肉

去年有一次回老家，家鄉的一個好閨蜜請我到她家吃飯，桌上居然有一道蘆筍炒牛肉，但是沒加蠔油，後來，我就用蠔油給牛肉蘆筍潤色了一番，味道的確比閏蜜家的蘆筍炒牛肉贊多了

用料  

簡單好做又美味的蘆筍蠔油牛肉的做法  

1. 牛裏脊肉切片，蘆筍洗淨切斜段，配料收拾好，備用

2. 牛肉放一小勺白糖用手抓勻，醃二十分鐘左右，倒掉醃出來的血水後，放入半勺生抽，抓勻後再加一點黑胡椒粉拌勻，再加入半勺澱粉，1小勺油攪拌均勻，放一邊備用

3. 水加一勺鹽燒開，蘆筍切斜刀片入鍋中焯至鍋中水再次燒開，便立即撈出盛盤，過涼水，備用

4. 平底鍋燒熱，放油，放λ葱姜爆香，放入醃好的牛肉片，炒至七八熟，盛盤備用

5. 一勺蠔油放兩勺水稀釋一下，和焯好的蘆筍放一起備用

6. ′剛剛炒牛肉的平底鍋放入碗中的蠔油水，燒開，放入蘆筍翻炒

7. 蘆筍炒了一會兒，把牛肉放入鍋，迅速翻炒，這個過程要快，不然牛肉容易老，嚼不動，口感很柴

8. 盛盤出鍋，放上紅椒圈，也挺養眼的，綠肥紅瘦

小貼士

此菜蠔油已經夠鹹，不必再放鹽，如果是愛肉族，可肉多蘆筍少，我選擇的是蘆筍多牛肉少