梅菜扣肉 荔浦芋頭版

用料  

梅菜扣肉 荔浦芋頭版的做法  

1. 食材

2. 梅菜冷水浸泡10分鐘，沖洗乾淨，攥幹水分切碎、荔浦芋頭去皮切厚片備用。

3. 五花肉皮朝下冷水下鍋，放入八角葱段、薑片，開鍋後加入白酒7克，煮10分鐘，撈出瀝乾水分。

4. 皮朝下放入老抽盤中浸泡片刻，再將老抽均勻地塗抹於各個切面。

5. 皮朝上稍晾片刻並用牙籤在肉皮上扎一些孔，使其醬油浸透。

6. 平底鍋燒熱，調小火倒入10克橄欖油。

7. 肉皮朝下放入鍋中，蓋蓋兒小火🔥🔥🔥以防濺出油燙傷。

8. 煎至虎皮狀（👆不太理想🙃）。

9. 鍋中剩下底油放入葱姜碎爆香，放入梅菜翻炒加入白糖、白酒7克，炒出香味盛出（忘記拍照了，下次補上）。

10. 煎好的肉晾涼切成厚片與荔浦芋頭大小相同。

11. 取一個大碗，一片肉一片芋頭碼放整齊（不喜歡芋頭的這一步可以省略，直接擺放肉即可）。

12. 將炒好的梅菜鋪蓋在上面，用小勺輕輕按壓。

13. 放入電壓力鍋中，煲湯檔即可（若用蒸鍋蒸開鍋後需要蒸40分鐘至1小時）。

14. 時間到，用盤子扣在碗上，翻過來OK盡情地享用吧🤣

15. 這是沒放荔浦芋頭的😍

小貼士

1.梅菜浸泡的時間可根據自己的喜好       
  加減，個人比較喜歡有嚼勁兒的，
  所以浸泡的時間短，鹹味就相對重
  點，因此，沒放鹽。
2.荔浦芋頭根據自己的需求可放可不
  放。
3.若放荔浦芋頭，也可在煎完肉時，
  將芋頭放入，煎至兩面金黃，更能
  豐富口感。若不想攝入過多的油脂
  可以放棄這一步。