就是你們家步行街女人街大學城小吃街的那個味道啦！
用料
| 食材 | |
| 魷魚（部位不限） | 1kg |
| 西芹 | 2-3杆（從一大棵上掰下來） |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 土豆 | 1個（大） |
| 洋葱 | 1個 |
| 佐料 | |
| 大葱 | 1/4 –1/3根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3 –4瓣 |
| 料酒 | 4湯匙（焯+炒各二） |
| 蠔油 | 4湯匙 |
| 六月香豆瓣醬* | 3湯匙 |
| 孜然粉 | 約2 –3湯匙 |
| 辣椒粉 | 1湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 幹辣椒（小） | 4個 |
| 鹽 | 最後放，鹹淡正好就不放 |
鐵板魷魚（路邊攤版）的做法
魷魚洗淨，切大塊（熟了會縮小）。同時坐鍋燒水，水沸下魷魚，放2湯匙黃酒去腥。焯到變色捲曲關火，撈出瀝水。
所有蔬菜（洋葱 胡蘿蔔 西芹 土豆）洗淨切片。一定要切稍厚些，不許薄。洋葱用水衝過放一邊。葱薑蒜切片。
另做一鍋開水，水沸下1湯匙油，下其他蔬菜（胡蘿蔔 西芹 土豆），大火煮到水再沸，關火撈出瀝水。
炒鍋上灶，下4-5湯匙油，大火，起油煙即放葱薑蒜爆香。下洋葱，翻炒至金黃，出濃香。
聞見香味即下魷魚，快炒幾下，下2湯匙料酒翻炒。特別當心湯汁濺出燙手。
下焯好的蔬菜，翻炒均勻就下佐料（蠔油 豆瓣醬 孜然粉 辣椒粉），邊炒邊嘗掌握生熟鹹淡。老抽上色，慢慢倒。
幹辣椒一切兩半，下鍋翻勻。稍微撒一點孜然粉提香味，起鍋。
出攤兒去嘍
![鐵板魷魚（路邊攤版）的做法步驟圖 第2張]( "鐵板魷魚（路邊攤版）的做法步驟圖 第2張")
小貼士
1. 醬我用的六月香，大家隨便用啥，是熟醬就行。
2. 魷魚愛熟，蔬菜也是焯過半熟，所以最後大混合炒炒就全熟了，別炒太久。
3. 幹辣椒最後放是怕太辣，愛吃辣的盆友請在第四步一起下鍋爆香。
4. 方子是3 –4人份，所有食材佐料按個人口味任意調整。
祝每個遊子都能還原出家門口最棒的鐵板魷魚，自愈鄉愁。
