鐵板魷魚🦑

用料  

鐵板魷魚🦑的做法  

1. 鐵板大魷魚安排。先給魷魚切個花刀，用竹籤像這樣串好，頭部也要串起來，不然煎的時候會翹起來。切一點大葱和洋葱備用。

2. 再來調一個醬汁兒，用到了現成的海鮮醬，也可以用黃豆醬加蠔油來代替。先來炸個葱油，放入洋葱和大葱炸至焦黃撈出，這樣的香油用來煎魷魚，可以去腥增香。鍋裏多放點葱油

3. 鍋裏多放點葱油，把串好的魷魚放入油鍋裏，兩面各煎2~3分鐘，中途壓一壓，增加受熱面積。等到表皮焦香，兩面都要刷上調好的醬料，再煎一煎。最後撒上辣椒麪，孜然粒，白芝麻和葱花出鍋。簡單家常又好吃的鐵板魷魚就出鍋了，兩面煎的焦脆。配上鮮香的醬料，絕對不輸夜宵攤的鐵板魷魚。

4. 上個視頻只有做法，沒説魷魚怎麼處理，下面就分享個魷魚處理的視頻…
   
   首先把魷魚給它開膛，一看這魷魚，非常不錯啊。這不是海邊兒啊，能買到這魷魚就不錯。把這個內臟去淨。

5. 然後再把這個皮扒一下。這個皮兒熟了，發紅突突的。也可以不去掉。還是去掉好看，做出來那個規範，它倒不浪費多少東西啊，收拾這樣就可以了

6. 尾部這個皮也給它去掉。大致就這個程度了。然後呢這個眼睛啊，用剪子給它剪一下。

7. 大魷魚呢這個往上一擠，擠掉牙齒。小的魷魚呢，正常是一拽就不要了。這個腸子這個地方拿手指甲往下刮一下啊

8. 這個腸子這個地方拿手指甲往下刮一下啊，就這樣，這就不要了。為什麼要這麼刮呢？要不就拿剪子那麼剪掉，容易把肉給剪丟了是吧。這樣就可以了。但是呢，這魚頭呢也有扒皮的。

9. 把這個皮兒這樣扒一下，這個要不給它摘下去呢，感覺吧，就好像這活兒吧，沒幹利索。事實上呢，你要是在海邊兒呢，人家這個要是新鮮的魷魚，真的就不用扒皮，顏色炒出來還真就是不錯，挺好看的。

10. 先切點洋葱，把醬料調好。
    醬汁（按視頻裏調的）：2勺海鮮醬、2勺甜麪醬、1勺蒜蓉醬、1勺蜂蜜、2勺清水

11. 按照上述視頻裏，把魷魚開膛，去掉內臟，撕掉外皮，把觸角中間的牙齒擠掉，再把眼睛剪掉，最後把這個觸角的皮也撕掉。

12. 全部處理乾淨後，切塊，串起來。
    
    記錄：35元一斤，600克，42元。去完內臟和冰渣只有389克了，還不到一斤。（我們這裏不靠海邊，都是冰凍的）😅…今天這個在海鮮城買的還挺新鮮。

13. 鍋裏熱油，倒入洋葱，炸至金黃，夾出洋葱，留着葱油備用……

14. 然後放入魷魚串，2面煎熟，然後刷上醬料，2面再煎一下…

15. 然後撒上孜然粉、辣椒麪、白芝麻，翻拌均勻就可以出鍋嘍……

16. 美味出鍋，孩子説超級好吃😋😅
    
    就是調的醬料還剩不少，幾乎一半吧，下次再做就減量，配料表裏的量，我已經改了……😉
    但是有的朋友一次做的量多，那醬料就需要加量，按自己的量來調……