平底鍋版鐵板脆皮豆腐，賽過路邊攤

街邊攤經常會遇到的鐵板豆腐吧，在家做更健康衞生，熱量也更低。做的過程中差點被香味饞哭！完全好吃！相信我！

另外，豆腐高蛋白且飽腹，減脂期偶爾做來解解饞也可以哦。

用料  

平底鍋版鐵板脆皮豆腐，賽過路邊攤的做法  

1. 食材很簡單，豆腐、澱粉、雞蛋、蒜。豆腐建議用老豆腐，比較好操作，嫩豆腐翻面的時候容易碎。

2. 豆腐切片。

3. 家用不鏽鋼餐勺：1勺粗辣椒麪+半勺孜然粉+1勺白芝麻+半勺白糖+蒜末+少量黑胡椒粉。

4. 再調入3勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋。我因為在減脂期，用的減鹽生抽，相對健康一點。

5. 攪勻。

6. 雞蛋打碎攪勻，再準備一小盤幹澱粉。

7. 平底鍋刷少量橄欖油，豆腐依次裹澱粉、蛋液，整齊排入鍋中。

8. 開小火煎，先不要翻動，等豆腐底面煎到金黃色，翻面。

9. 繼續煎制的過程中，豆腐表面刷上調好的醬汁。

10. 刷好醬汁等到豆腐底面金黃就可以吃啦。
    更講究的可以再翻一次面，辣椒麪和孜然經過加熱味道更濃郁。

11. 撒上白芝麻和小葱末，鐵板脆皮豆腐完成。

12. 趁熱吃，外脆裏嫩，比路邊攤好吃一百倍！

13. 成品。

小貼士

-我用的多功能鍋煎，這個醬汁剛好夠一整盤。你可以根據準備的豆腐分量，按比例增減調味料。