奶白鮮美的黃骨魚湯

寶寶和寶寶爸爸都超級愛吃的一道菜，以前是在家附近一個飯店吃到的柴火魚，確實超級好吃的，回來試着做，老是覺得差那麼點。但家人都愛吃，所以無數次的嘗試，最終，也就成了我的拿手菜了。濃濃魚湯，奶白奶白，超級無敵鮮美。也不需要放過多的調料，就是原汁原味的味道。

用料  

奶白鮮美的黃骨魚湯的做法  

1. 先把魚處理好，因為寶寶愛吃，所以我把比較硬的骨頭都處理掉了，如果魚大，還可以剁成一節一節的。

2. 放幾片姜，一小瓶蓋料酒，給魚身抹上一層鹽，醃製一會兒。然後準備配菜和配料。

3. 一小塊薑切片備用，五六瓣大蒜拍一下，備用，三根小葱，切段備用。香菜三四個，切段備用（平時我都會放紫蘇，今天沒有買到紫蘇，放點香菜段也可以，如果放紫蘇，就可以不用放香菜了）

4. 接下來準備配菜，配菜可以自由發揮，愛吃什麼放什麼。家裏剩一根黃瓜，和白蘿蔔，就把它們燉了，黃瓜去不去皮都可以，滾刀切塊備用，白蘿蔔半根就夠，擦絲備用。

5. 鍋裏放油，油熱把魚放進去，放進去前可用廚房紙把魚身的水分吸乾，煎至魚表皮金黃即可。

6. 放入大蒜，薑片，沿鍋邊倒入一小瓶蓋料酒。

7. 然後，放入熱水，記住，一定是熱水哦，水沒過魚，全程大火開蓋煮。

8. 水沸後倒入配菜，繼續煮

9. 看着湯色白了以後後加入一勺鹽，小半勺糖提鮮（不要放太多了，一點點就夠），然後還可以加入一小撮白胡椒調味。再嚐嚐鹹淡。全程儘可能少翻動魚。

10. 最後加入葱段和香菜段，關火完成。

11. 喝上一口濃白濃白的魚湯，鮮到眉毛都要掉了。

小貼士

要注意的幾點，在燉魚的時候需要加入熱水，然後全程燉魚時開蓋大火。
因為是給孩子吃，所以沒放辣椒，如果能吃辣，也愛吃辣的朋友可以加一點青線椒和紅色小米椒更好吃。