荔浦芋扣肉的製作方法

荔浦芋肉質細膩，熟後鬆軟芳香，具有特殊風味，營養豐富，含有粗蛋白、澱粉和一定的無機鹽、維生素，具有補氣益腎、健脾胃之功效，是製作飲食點心、佳餚的上乘原料。用荔浦芋和五花豬肉做成扣肉，歷來成為逢年過節家宴或紅白喜事和賓館酒樓席上的一道名菜。上席時用圓碟倒翻起，趁熱食最佳。荔浦芋扣肉的特點是酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜歡吃

用料  

荔浦芋扣肉的製作方法的做法  

1. 將荔浦芋頭削皮，切成六公分長，四點五公分寬，一點二公分厚的長塊

2. 用油炸至呈金黃色後撈起

3. 將五花豬肉用水煮至筷條能穿過肉皮撈起，用針尖在肉皮上均勻地刺上小孔，塗上醬油、蜂蜜醬和白糖

4. 用油炸至肉皮發泡呈黃色，然後切成塊，與桂林豆腐乳、桂林三花酒、五香粉、胡椒、葱薑汁攪拌均勻。

5. 將五花肉塊皮朝下與芋塊相間排放碗中，放入蒸鍋用旺火蒸一小時即可

6. 上席時用圓碟倒翻起，撒上葱花，趁熱食最佳。

小貼士

削芋頭皮記得戴上手套，不然手會癢哦