酥脆荔浦芋頭，軟糯荔浦芋頭...暖冬必備家常小甜點

荔浦芋產於桂林市的荔浦市。它個頭大，營養豐富。把它切成薄片，油炸後夾在豬肉裏做成“紅燒扣肉”，風味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美餚。將它煮熟剝皮，放在熱鍋中，加上豬油、白糖、少量奶粉，壓成奶芋，味道甘香軟甜；摻和魚、肉、雞、冬筍、香菇等，用油輕炸，香酥爽口。

       荔浦芋頭具有健脾、利濕、解毒、消癢的功效。能夠合理運送營養物質，使皮膚潤澤，同時提高機體的免疫力。荔浦芋又名檳榔芋作為廣西的首選貢品在歲末進貢皇家大典。尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。是2008年北京奧運會指定專用芋頭。隨着電視劇《宰相劉羅鍋》的播出，荔浦芋頭更是在全國家喻户曉。
       因為白天上班忙時間管孩子，晚上成了養娃兒喂娃的廚娘親子時光。。。

用料  

酥脆荔浦芋頭，軟糯荔浦芋頭...暖冬必備家常小甜點的做法  

1. 芋頭削皮。

2. 黑點最好削掉。擔心過敏皮膚癢就戴手套削。

3. 洗淨，切條備用。很累手。

4. 裝盤，一下子切了4個，需要用一個就夠了。其他的裝袋放冰箱冷凍。

5. 封裝完成，放冰箱冷凍。

6. 蛋黃蛋清分離，芋頭條先裹蛋清。蛋清可根據個人口味稍加糖，也可不加。

7. 再裹麪包糠。

8. 油温5成，下鍋炸，大概3-5分鐘。

9. 撈起撒白糖，裹麪包糠款。外酥裏糯。

10. 單芋頭條款。酥酥脆脆。這種什麼都不放，原汁原味。

11. 香，酥，糯，綿醇。

小貼士

芋頭削的時候要戴手套。防止皮膚過敏發癢。切削很累手。