東北名菜紙酸菜燉粉條

特殊時期，有啥做啥吧家裏
明日預告:幹鍋蝦

用料  

東北名菜紙酸菜燉粉條的做法  

1. 五花肉切薄片，土豆切條泡水備用(去澱粉的過程)，酸菜切細絲，葱切末

2. 鍋內均勻碼好五花肉

3. (因為我家的五花肉太瘦，所以加了少許豆油，其實還是全豬油燉出來的味道更地道)

4. 小火煉油，把五花肉的多餘肥油煉出來，煎的微微焦黃好吃，個人意見哈
   

5. 放酸菜

6. 煸炒兩分鐘

7. 放土豆條

8. 翻炒均勻後加水沒過酸菜(喜歡喝湯的可以多加水，但我喜歡吃乾爽點的，所以沒過酸菜就好啦)

9. 加十三香，生抽，老抽

10. 蓋上鍋蓋，大火十五分鐘

11. 下東北大粉條子哈哈，剛剛忘記在第一步發照片啦

12. 繼續蓋蓋燜七八分鐘(期間要開蓋翻炒下哈，不然萬一湯少了，粉條會糊鍋底噠)
    
    總有朋友問，啥時候粉條好呀。艾瑪。這是個技術活，全憑經驗和悟性
    
    如圖所示，就是沒太熟，粉條這個東西吧，燉大了口感不好，燉輕了呢又咬不爛，不好整呀，哈哈
    
    基本粉條膨脹到原來的一倍大就好啦，當然，可以隨時嚐嚐嘛，這個方法我認為最簡單實用，又不丟人
    
    
    期間如果水少了可以酌情加哈，別怪我沒跟你説呀
    
    粉條的吸水功能可不是一般的強大呢
    

13. 鍋裏留有少量湯汁的時候就可以加鹽和雞精調味啦

14. 出鍋前，葱花安排上

15. 標配是一碗白米飯＋蒜醬，艾瑪，不吃一碗你找我