豬肉酸菜燉粉條(經典東北菜)

沒有什麼比一鍋熱乎乎的豬肉酸菜燉粉條更誘人啦，經過燉煮，酸菜吸收了豬肉的香氣，化解了油膩，豬肉沾上蒜泥醬，絕絕子～

用料  

豬肉酸菜燉粉條(經典東北菜)的做法  

1. 準備一塊肥瘦相間的五花肉；

2. 準備半顆東北酸菜，切絲，用清水浸泡10分鐘後，攥幹水分；

3. 東北粉條用温水泡軟；東北粉條是土豆粉，水晶透明狀的，如果沒有可以用紅薯粉替代，粗一點的粉條比較耐煮；

4. 五花肉焯水後，用葱薑蒜、八角、桂皮、花椒，料酒，少許鹽燉煮半小時；

5. 鍋內放兩勺豬油，下酸菜炒幹水份，加入一茶匙鹽；

6. 酸菜炒好後放入砂鍋，鋪在底部；

7. 粉條下鍋，水開後煮2分鐘；東北的粉絲比較粗，耐煮。

8. 粉絲鋪在砂鍋裏；

9. 半小時後，五花肉已燉好；

10. 五花肉撈出切薄片，鋪在酸菜和粉絲上面，燉肉的湯倒入砂鍋中；鍋內加入半茶匙糖，一茶匙雞精，一勺料酒，一勺蠔油，少許鹽調整鹹淡；再燉煮15分鐘，讓各種食材的滋味互相吸收融合。

11. 出鍋撒上香菜末或葱花，調一個蒜泥蘸碟：蒜拍碎，加入醬油沒過蒜，加入芝麻油。

小貼士

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