【東北人家·酸菜粉條燉排骨】

上海的天終於冷了

一旦冷了 就想吃各種燉菜 暖洋洋的 渾身舒坦

之前自己買的酸菜總覺得不得勁 不夠酸又臭哄哄 好在今年有東北的小夥伴寄來了當地人吃的正宗酸菜

下雨的冬天晚上 來一鍋酸菜粉條燉排骨 簡直美滋滋

用料  

【東北人家·酸菜粉條燉排骨】的做法  

1. 肋排先出血水
   
   冷水下鍋 放入薑片、葱段、料酒
   
   冷水比較利於血水的析出
   
   水開後 中火煮個五六分鐘就撈出 然後將肋排清洗乾淨

2. 準備好主鍋裏要用到的薑片、葱段、蒜頭

3. 把鍋子燒熱
   
   鍋熱之後倒入適量油 再放入薑片、葱段、蒜頭 炒香
   

4. 炒香之後加入焯好水的肋排
   
   一頓翻炒 炒到可以聞到肉香了

5. 這個就是東北的小夥伴寄來的當地正宗酸菜
   
   我們比較愛吃酸 所以洗一遍就好了

6. 把洗好的酸菜倒進鍋中
   
   一頓翻炒

7. 加入冷水 末過炒好的酸菜和排骨
   
   再加入準備好的蠔油、生抽、糖、桂皮、八角、香葉
   
   開始燉吧
   
   大火二十分鐘左右

8. 然後轉小火 加入泡好的粉條
   
   中小火煮個半小時左右 具體時長看加水的量 差不多到水都吸收了 也不能太乾 不然會糊
   
   然後看口味加入適量的鹽
   
   在這一步 愛吃酸的朋友們 可以再加兩勺致命白醋提神醒腦

9. 好啦差不多啦 撒點葱花提香點綴
   
   準備好大米飯 乾飯人乾飯魂 燃燒🔥！！！

小貼士

1⃣️ 肉類的選擇還挺多的 筒骨、扇子骨都是可以用來燉酸菜的 因為家裏小朋友 還是選擇肉更多的肋排
如果叫我選 我會選龍脊骨 啃骨頭更香

2⃣️ 粉條我用的是紅薯粉條 相對來説耐煮一些 也更加符合南方的口味

3⃣️ 能吃辣的朋友 可以加幾個幹辣椒 也是能夠提升風味的 我家因為沒有人能吃辣 所以就沒有放辣椒了

4⃣️ 最後中小火燉的時候 有條件還是常去看看 就怕粉條糊了就不好看了 （吃倒是不會影響特別大）