東北酸菜燉排骨粉條

偶爾吃到一次香豆腐裏面的東北酸菜覺得特好吃，就想做做看能跟酸菜搭配的菜

用料  

東北酸菜燉排骨粉條的做法  

1. 把排骨提前放到冷水裏面，泡1-2個小時，泡出血水。

2. 煮一鍋水，燒開，加入料酒三勺，薑片3片，把排骨清洗乾淨放進鍋裏焯一下，等水再次煮沸即可撈出排骨瀝乾水分備用

3. 準備一把粉條，太長的話直接掰斷，泡在熱水裏備用

4. 處理酸菜：我買的是整包的，已經切好絲了。把酸菜倒出來洗乾淨瀝乾水分備用

5. 準備輔料：大葱1根切片，姜切10片，蒜5個切片，花椒7粒，幹辣椒🌶️6個，冰糖4顆（中和酸味）

6. 準備一個大炒鍋（我是直接用這個炒鍋燉，沒有大炒鍋可以炒完以後放到湯鍋裏去燉）。鍋裏放油，可以稍微多一點，然後放入葱-姜-蒜-花椒-八角-辣椒-冰糖，葱炒香了後放入排骨翻炒

7. 排骨炒的面有金黃了加入酸菜再翻炒兩分鐘，然後加入約2000ml温水（水要沒過所有食材，後期粉條會吸水多點也沒事），加入生抽3-4勺，大火燒開後調中火燉煮30-40分鐘

8. 排骨基本燉熟了，加鹽調味，然後加入泡好的粉條再燉煮5-10分鐘即可出鍋～

小貼士

粉條提前泡好，這個我覺得一個是比較軟熟的比較快，另一個是好像沒那麼吸水就不會把湯汁吸的太乾。   想喝湯的話就多加點水，想稠一點就少加點水就行