東北菜【排骨酸菜燉粉條】

作為一個地道的東北人，最愛的就是東北菜，粗獷，豪放，不拘小節，實惠，正如我們東北人一樣，這道【排骨酸菜燉粉條】也是我們家小貓咪的最愛，雖然她沒有出生在東北，但卻有一天東北人的舌頭，各種燉菜百吃不厭，每次都能吃滿滿一大碗🤣。
    我媽這次用的都是最簡單的食材，而且做法也非常簡單。但是味道卻是贊爆了，老鐵們，燉起來吧😸

用料  

東北菜【排骨酸菜燉粉條】的做法  

1. 排骨洗淨，冷水下鍋，加入一勺料酒，兩片姜，煮沸撈出。

2. 準備薑片，葱段，八角。

3. 鍋裏放入10克油，放入葱姜，八角稍微煸香，火不要太大哦。

4. 下入焯過水的排骨。稍微翻炒一下。

5. 下入大約1.5湯匙的料酒。

6. 翻炒均勻後下醬油。我用的是味達美，可適量加少許的老抽，調一下顏色。

7. 再下入10~15克的糖。翻炒均勻。（這個糖量多一點，排骨增香上色，稍許的甜味會給後加入的酸菜中和掉酸菜的一部分酸味。）

8. 炒好的排骨放入電壓力鍋的內膽中。

9. 加入開水，沒過排骨，因為我們一會兒還要用湯燉菜，也會留一部分的湯和排骨，明天用來煮麪，所以貓媽都會多放一點湯。（排骨湯麪依然是小朋友的最愛😍）

10. 電壓力鍋40分鐘。如果你用的是普通的高壓鍋，大概需要25~30分鐘。如果你是純炒鍋燉的話，大概需要一個小時左右。燉到排骨軟爛即可。

11. 東北酸菜一包。（不是做酸菜魚的四川酸菜哦。）

12. 用清水清洗一遍。（洗一下就好，然後擠幹水分不要過度的清洗，不然酸味就沒了。）

13. 撈出攥幹水分，切兩片葱。

14. 鍋裏放少許油，下入葱。

15. 再下入攥幹水分的酸菜絲，翻炒均勻。（酸菜用油炒一下會更香，而且會去掉酸菜裏的酸澀味道，更好吃哦。）

16. 倒入燉好的排骨和湯。蓋蓋子燉大約5分鐘。

17. 粉條清洗乾淨，不用泡水。除非你的粉條特別特別難煮。我買的粉條大概10分鐘就會煮好了。

18. 5分鐘後下入粉條。

19. 將粉條賣到湯汁裏，蓋蓋繼續，小火燉煮到粉條軟爛，中間要多翻幾次，小心粉條粘底。

20. 出鍋前我們放鹽，雞精。（我們之前加了醬油，至於鹽放多少，親們自己嘗一下味道。）

21. 一道美味的東北菜，【排骨酸菜燉粉條】就做好了。又簡單又美味。

小貼士

1.燉排骨不要加冷水哦，要加熱水。
2.酸菜清洗一遍即可，不要過度清洗，否則酸味就會完全沒有了。
3.酸菜燉之前一定要用油炒一下，會去掉酸澀味的。
4.有任何問題可以加我微信ll09091164685。非誠勿擾，謝謝，加微信，請備註下廚房。😘