[法國藍帶食譜]香煎扇貝佐朝鮮薊，配巴薩米克油醋汁

這道法餐可是開動醬親自到法國藍帶廚藝學院上海校區學會來的，獻給你。以後還會陸續放出更多藍帶食譜，敬請關注微信公眾號：開動美食！

用料  

[法國藍帶食譜]香煎扇貝佐朝鮮薊，配巴薩米克油醋汁的做法  

1. 1.大廚説，法國的朝鮮薊通常都很大顆，當地人水煮之後就直接蘸油醋汁吃，但是國內能買到的朝鮮薊都很小，而且外面一層的葉子太硬不好吃，所以需要轉切去除外層的葉子，只剩下中間最軟的部分，裏面的絨毛也要挖乾淨。而且朝鮮薊很容易氧化，所以剝開後立即抹上檸檬汁以免發黑。

2. 2.水裏加麪粉、油和檸檬調成的白汁燒開，放入朝鮮薊煮熟；

3. 3.扇貝吸乾水分，用黃油煎兩面上色，呈盤，配上朝鮮薊切片；

4. 4.巴薩米克醋是一種意大利出產的甜醋，將油醋汁調好後就可以蘸着吃啦。